夜啤酒之麻辣小龍蝦怎麼做-夜啤酒之麻辣小龍蝦的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

夜啤酒之麻辣小龍蝦的做法步驟

• 1、首選鮮嫩軟殼的小龍蝦，色澤鮮亮，腹部白淨整齊，沒有臭美，這才是乾淨水質養殖出來的小龍蝦。

• 2、把小龍蝦在水龍頭下一個個用小刷子刷洗乾淨。

• 3、用剪刀斜45度剪去蝦頭，尾部去除沙線，再把蝦肚破開，沖洗去蝦頭的髒東西。

• 4、加入白酒和鹽醃製入味待用。

• 5、把幹辣椒、泡椒、泡姜、老薑、蒜切好備用，再加入幾種香料。（幹辣椒要提前去籽泡一下）

• 6、把葱切段，土豆切成花條備用。

• 7、熱鍋涼油，油熱放入土豆花過油炸一下。

• 8、撈出裝盤。

• 9、把小龍蝦倒入剩下的油中，直到小龍蝦通紅變色。

• 10、把小龍蝦撇鍋一邊，加入少許豬油，待油化放入花椒粒，郫縣豆瓣，白糖，胡椒麪，還有盤中所有的調料炒出紅油和香味。

• 11、把調料和小龍蝦翻炒均勻，加入少許鹽，白酒和醬油繼續翻炒出香味。

• 12、加入熱水沒過小龍蝦，蓋上蓋子熬製入味。

• 13、待水分漸干時加入蠔油翻炒均勻。

• 14、加入炸好的土豆花。

• 15、然後加入葱段，花椒麪，雞精，味精再次翻炒均勻即可。

• 16、出鍋裝盤。

• 17、再配上一杯啤酒🍺，那叫一個爽！