啤酒鴨貼餅子怎麼做-啤酒鴨貼餅子的做法

“貼餅子又叫“鍋貼”，是一種常見的地方主食，在北方地區廣為流傳。用玉米麪或小米麪做成，貼在鍋的周圍烤熟的長圓形的厚餅。最早的貼餅子為實心麪餅，隨着時代發展，轉變成類似餡餅的一種主食。我之前看到網上廚友做過，去美食網站搜了一圈，發現大多數都是在燉魚的時候貼餅子，我家今天燉啤酒鴨，我一時興起也想貼餅子了，那就試試吧！第一次做這種貼餅子，太簡單了，蘸着濃湯，太好吃了，米飯也省了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

啤酒鴨貼餅子的做法步驟

• 1、準備好的青紅椒塊、蒜頭、薑片、葱花和料包（八角、桂皮、幹辣椒、香葉、花椒粒）。

• 2、鴨子洗淨切成小塊，放入鍋中焯水。

• 3、把變色後的鴨肉撈出。

• 4、起油鍋，爆香葱薑蒜。

• 5、放入焯水後的鴨肉，翻炒片刻至出油。

• 6、加入適量生抽、老抽。

• 7、加點冰糖。

• 8、加入料包和一瓶啤酒，大火煮開後轉中小火燉煮30分鐘。

• 9、用温水和麪團。

• 10、我分了8等份。

• 11、取一個麪糰壓貼在鍋邊，用手壓壓薄，陸續把8個都貼好。

• 12、加蓋繼續燉煮。

• 13、時間到，汁水開始變濃稠了，鴨肉也酥軟了，加點鹽調味。

• 14、撒上少許青紅椒塊即可。

• 15、完成。

小竅門

第一次學做的貼餅子，本想用玉米麪與麪粉混合，可惜家裏沒有玉米麪，用的熱水和的面。啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。