卜片炒肉怎麼做-卜片炒肉的做法

“卜片就是白蘿蔔切片曬乾。不放鹽，直接曬的。小時候經常見卜片或者卜絲，記憶最深的就是小時候清明節，宗族的人聚餐，還經常在野外山上的那種，時常有卜片作的菜，當時是有肉還是沒有則沒印象了。不過我挺喜歡吃倒是真的。長大後也許是物質條件豐富了，反而少見了。
過年時老人拔了幾顆蘿蔔，放冰箱老沒機會吃，初三我乾脆切片放樓頂上，那時天氣好，一直到初八才收，前兩天突然想起來炒了，脆脆的甜甜的，太好吃了，真後悔沒多曬點。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

卜片炒肉的做法步驟

• 1、卜片提前浸泡，大概一個多小時就可以泡軟了。

• 2、略為清洗，切短。

• 3、葱切好。

• 4、姜和葱白放一起。家裏的這批葱葱頭老大了，適合留種。

• 5、澱粉生抽蠔油老抽適量，放入切好的肉裏揉勻。老抽可以適當重點。

• 6、熱鍋下油倒入姜葱炒香。

• 7、肉下鍋翻炒。

• 8、揉熟七八成或者全熟時把卜片放下去翻炒。加點鹽，夠卜片的鹹度就可以了。

• 9、把卜片炒熟後出鍋前放入葱。卜片其實無所謂熟與不熟，炒熱透，味均勻就可以了。

• 10、把葱炒斷生。

• 11、出鍋。