馬鮫魚丸子怎麼做-馬鮫魚丸子的做法

“來之深海之馬鮫魚去骨取肉，做出地道的家鄉風味美食，時不時的就要做一次，好吃～有家的味道。
（食材中的大地魚粉可上淘寶購買。不用自己烤那麼麻煩。我這個大地魚粉是自己烤制的。如果不太有經驗的親還是上網買大地魚粉比較好，怕不小心就會將大地魚烤過頭變苦）”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

馬鮫魚丸子的做法步驟

• 1、主材料、大馬鮫魚。（北方人叫鮁魚）

• 2、將馬鮫魚去皮去骨取肉。（馬鮫魚基本沒有細骨很容易就取出肉出來了）

• 3、準備好半肥半瘦的豬肉餡。（一定要肥瘦參半）

• 4、大地魚粉也準備好。

• 5、將魚肉入攪拌機打碎成魚茸。

• 6、全部攪拌好的魚茸。

• 7、取25克的鹽，加入100克的清水攪拌至鹽融化成鹽水。

• 8、將鹽水先倒一半到魚茸裏。

• 9、用手朝一個方向攪拌至魚漿有彈性。（注：攪拌的時間不能低於10分鐘，時間越長越好）

• 10、將肉餡和大地魚粉加入到攪拌好的魚漿裏。

• 11、倒入剩下的另一半鹽水，繼續用手攪拌10分鐘左右。

• 12、攪拌好的魚漿放一邊。

• 13、取175克純紅薯澱粉裝盆裏。

• 14、加入200克的清水攪拌至無顆粒成粉漿。

• 15、再將粉漿全部倒入魚茸裏，用手混合攪拌五六分鐘左右，使魚肉和粉漿徹底融合。（有力氣的話可多攪拌時間）

• 16、所有材料攪拌混合完畢。接下來擠丸子。

• 17、用手取魚漿來回抓捏出圓滑，在虎口處擠出小球狀的丸子。

• 18、用湯匙🥄將小丸子擠出放蒸籠裏。

• 19、上鍋入適量水燒開，放入擠好的丸子蓋緊，用大火隔水蒸20分鐘即可出鍋。

• 20、成品。等涼卻後，用手撕成一粒一粒的直接食用。

小竅門

1:一次性吃不完的可分好，放冰箱速凍層裏，想吃時，拿出來解凍，可煮湯，或煮湯麪，炒飯等等～燴芹菜和各種吃法都可以，清蒸來吃都可以。
2:大地魚粉想要自己烤的話，買回來的大地魚是曬乾的，不需要洗的哦，直接烤制就可以。一定要烤到酥脆又不會蕉苦哦。
3:澱粉必須要用純紅薯澱粉。