醉酒鴨的做法 男人的最愛——醉酒鴨 醉酒鴨怎麼做

“愛酒的男人，常常忘情於清風之中，放浪於明月之下。因此，以酒為輔料製作的各種美食數不勝數。而我，最為記憶猶新的就是用啤酒製作的鴨子了。因為，這也是父親生前的至愛。母親是很反對父親飲酒的，父親在節制自己的同時，就曾經以酒為輔料製作各種各樣的菜餚。那時，雖有啤酒現身了，但以啤酒為輔料製作菜餚還真是聞所未聞。很多的時候，來家裏做客的親朋好友吃了父親做的醉酒鴨後，都一個勁的夸父親的好廚藝。小時候的我為此經常候在忙得不亦樂乎的父親的身旁，偷學父親做菜的一招一式。父親最拿手的紅燒肉和蛋炒飯，我一直沒能取得真經，但醉酒鴨——不是吹牛皮，還真的是做一次就成功一次。十足的醉倒了身邊每一個嘗過我“手藝”的人。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煨 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醉酒鴨的做法步驟

• 1、買來的鴨子洗淨，最好入冰箱凍一會，以表層結冰為宜。

• 2、然後稍微解凍，就切成自己所需的塊狀。

• 3、等它完全解凍。

• 4、用清水洗乾淨血水。

• 5、換水再洗，盆裏加少量的鹽，用手抓柔鴨肉，直道自認為完全洗乾淨了血水，即可。

• 6、炒鍋內倒入油，一隻鴨子三兩油，半隻鴨子二兩油。

• 7、冷油時，就要倒入鴨肉，加足鹽的量，翻炒。

• 8、鴨肉開始緊時，就倒入二勺料酒。

• 9、翻炒一分鐘左右，就倒入一整瓶啤酒。

• 10、接着倒入易拉罐啤酒生啤一瓶。

• 11、煮開一道火後，熄火。再加入生薑片。蓋上蓋子文火燜，一直到啤酒收幹得差不多，就起鍋裝盤。

• 12、一道香噴噴的醉酒鴨就做好了。

小竅門

1：鴨子一定要進一道冰箱，可以有效地殺死一些病菌。
2：切成塊狀的鴨肉，要認真清洗。反覆換水，直到把血水控乾淨。
3：下鍋前，儘量擠乾淨鴨肉裏的水分。才能充分吸收啤酒的汁香。
4：定量的啤酒是不能少的。