山藥臘肉怎麼做-山藥臘肉的做法

“山藥是女兒愛吃的，每次做山藥女兒都會要求做米飯，説山藥是配米飯一起吃的，白白的米飯陪上白白的山藥，看着就清淡美味。這次活動正好是山藥，就買了脆脆的那種山藥，還有一些熟臘肉就一起炒了，這是老公要求放臘肉的，他老説清炒的素菜沒味，加了肉一起炒，味道就不一樣了。這次終於把臘肉吃完了，也是第一次用山藥炒臘肉，老公和女兒都説比清炒的山藥好吃多了。

山藥有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高。
還能助消化、降血糖。用於糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數。作為高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。
臘肉的食療價值
1.臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素；
2.臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
山藥搭配臘肉：可以開胃、助消化、補充蛋白質
食用山藥一般無明顯禁忌症，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

山藥臘肉的做法步驟

• 1、食材：山藥、熟臘肉、紅辣椒輔材：植物油、鹽、姜、白醋、雞精

• 2、把紅辣椒洗淨切塊，姜切末

• 3、熟臘肉切薄片

• 4、熱鍋加臘肉片煸出油撈起

• 5、把山藥去皮切塊

• 6、用開水加白醋焯兩分鐘左右撈起，過涼水撈起，瀝乾水分

• 7、熱鍋涼油加薑末紅辣椒塊翻炒

• 8、加山藥

• 9、加鹽白醋翻炒均勻

• 10、加臘肉片翻炒均勻

• 11、加雞精

• 12、翻炒均勻即可

小竅門

山藥要快速切好，快速加開水裏焯撈起過涼
山藥很容易在空氣裏氧化變黑，所以快速的焯水最好
加白醋山藥很脆的，喜歡吃脆的最好買那種脆的山藥