泰式咖喱蝦的做法 用泰式招牌菜拯救夏日味蕾——泰式咖喱蝦 泰式咖喱蝦怎麼做

“　　又到了一年中最熱的時節，這樣的天氣一點胃口都沒有，總想吃點酸的、辣的來刺激味蕾。

　　突然特別懷念泰式咖喱蝦的味道，每次去泰國餐廳都愛點這道菜，肥嫩的蝦肉，酸辣刺激味蕾的口感，讓人慾罷不能……忘了買洋葱，但做出來的味道已經很棒，絕不輸於餐廳。　

　　濃濃的椰漿咖喱汁裹着蝦肉，再加上朝天椒的辣、檸檬的酸和九層塔的香，輕啜蝦表面的咖喱湯汁，再剝出肥嫩的蝦肉入口，好吃得停不了口。吃完大蝦再把咖喱汁拌在米飯裏，酸辣香濃，絕對拯救夏日味蕾。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

泰式咖喱蝦的做法步驟

• 1、材料備好。

• 2、海蝦洗淨，用剪刀從背部剪開蝦殼（如果有蝦線的要用牙籤挑出，我這乾淨，沒蝦線）。

• 3、朝天椒切圈，葱蒜切末，九層塔剁碎，椰漿、辣咖喱、檸檬備好。

• 4、炒鍋下油燒熱，下葱蒜末、朝天椒圈爆香。

• 5、把瀝乾水份的海蝦放入翻炒。

• 6、炒至蝦的錶殼完全變色。

• 7、放入辣咖喱塊，倒入準備好的椰汁，翻炒均勻。

• 8、咖喱和椰漿完全融合時，擠入檸檬汁。

• 9、倒入九層塔碎，翻炒均勻，轉小火燜煮約2-3分鐘。

• 10、最後加入鹽和糖調味即可。

小竅門

1、泰式咖喱海鮮菜以酸辣為主，所以這道菜椰漿、朝天椒、檸檬、九層塔都不可缺。如果沒有九層塔，可以用薄荷、檸檬葉、香茅來代替，如果沒有椰漿，可以為椰汁代替，或是牛奶。
　　2、蝦背剪開目的是為了方便入味和去除蝦線。
　　3、如果家裏有洋葱的話，可以再放點洋葱，味道更豐富，也可以加入一些蔬菜如西蘭花、西葫蘆、彩椒等，營養更全面。
　　4、蝦不要煮太長時間，否則蝦會變硬，影響口感。
　　5、喜歡汁多一點，可多放點椰漿。