肥牛麻辣雙色豆腐怎麼做-肥牛麻辣雙色豆腐的做法

“這個菜其實是“毛血旺”的變種。毛血旺裏面的配料有肥腸、黃喉、毛肚、午餐肉、黃鱔等……我覺得在家自己做其實不是難事，關鍵是以上那些配料本身一個菜，每種用量不多，但種類很多，你去市場上每樣買一兩，估計人家也不賣給你，買多了又多餘。

所以我覺得，其實毛血旺最主要是鴨血最過癮，於是摒棄了其他配料，主要選用鴨血和白豆腐，搭配少量肥牛片、黃豆芽，以正宗毛血旺的做法制作，同樣解饞過癮呢……”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肥牛麻辣雙色豆腐的做法步驟

• 1、主要配料，麻辣火鍋底料和鴨血一定要到超市購買正規廠家生產的哦，外面市場上的質量難以保障

• 2、在鴨血盒子底部四個角分別用刀開口

• 3、這樣做是為了更加輕鬆、完整地扣出整盒鴨血，鴨血切片備用

• 4、豆腐切片備用

• 5、姜、蒜切好備用

• 6、煮鍋中加水，水中加鹽煮沸後下入黃豆芽，焯熟備用

• 7、把焯熟的黃豆芽置於一會兒成菜的容器最底部墊底

• 8、油熱下薑絲煸香

• 9、下入一整袋麻辣火鍋底料煸炒

• 10、底料炒出紅油和香味後

• 11、加入適量的水煮沸

• 12、水沸後下入白豆腐

• 13、繼續下鴨血，共同煮大約5分鐘，這兩種食材完全熟透

• 14、撈出置於剛才碗中豆芽之上

• 15、白豆腐和鴨血撈出後，下入肥牛片煮熟

• 16、肥牛片熟後撈出，置於鴨血和白豆腐之上，並加入鍋中底湯，並且把蒜末、小葱沫、香菜沫置於最頂端（加湯加蒜末、葱末之後的圖忘記拍啦）

• 17、鍋刷乾淨後預熱，鍋中加多一點油，下入麻椒、辣椒小火力，炸出香味後，辣椒開始變色馬上關火

• 18、趁油熱，直接澆在蒜末、小葱沫之上，聽到響油的聲音，這個道菜就算成功結束啦（麻辣火鍋底料中鹽已經夠了，全程無需再加鹽或醬油類調料）

• 19、熱辣紅火，味道一級棒

• 20、雖然食材使用上調整很大，但滿足感並不輸給毛血旺呢。而且這個做法，只要食材夠全，就可以輕鬆做出地道的毛血旺來。