紅燒帶魚的做法 紫蝙蝠原創紅燒帶魚附炸帶魚的方法 紅燒帶魚怎麼做

“帶魚有種特有的香味，慢慢愛上它了”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒帶魚的做法步驟

• 1、薑切片，幹辣椒切成2段，花椒少量待用，蒜薹切長條，喜歡吃的可以多放蒜薹哦

• 2、雞蛋1個攪拌成蛋液，加入適量的水，加入適量的花椒粉。這樣炸出來的帶魚表皮更香，一般人我不告訴

• 3、加入麪粉，攪拌均勻，麪粉液，不粘不稀的狀態，就是麪粉的分量。慢慢加慢慢攪拌，這個方法做出的麪粉液適合任何你想裹面炸的東西，比光沾麪粉炸的更好，不會讓油渾濁，炸出來也好看好吃

• 4、慢慢加麪粉慢慢攪拌，這個方法做出的麪粉液適合任何你想裹面炸的東西，比光沾麪粉再粘蛋液炸的更好，不會讓油渾濁，炸出來也好看好吃這個就是，麪粉液的狀態

• 5、調好的麪粉液，和清理乾淨肚皮的帶魚，待用。帶魚我們這裏6元一斤，我買3條才7.5元

• 6、帶魚和麪粉液攪拌在一起，帶魚均勻的裹上面粉液外衣如圖，準備下油鍋

• 7、油多一點，加熱後，放入裹好麪粉的帶魚，高温油炸,炸到一面金黃，翻身，炸另一面

• 8、炸好帶魚後出鍋裝盤待用。我分兩次炸好的

• 9、鍋裏油倒出，留少許。加入薑片，爆香

• 10、加入幹辣椒爆香，然後加入花椒翻炒幾下就可以。花椒容易糊，不要炸時間長

• 11、加入醬油翻炒均勻，立即加入足量的水（可以莫過帶魚的水量）。水要一次加足。水燒開後。加入足量的鹽。這樣利於味道的融合

• 12、加入帶魚，轉中小火，慢慢燜。水量我加的少了一些

• 13、加入蒜台，紅椒圈我後加的，這樣增色好看。一直中小火燜，隔1分鐘到2分鐘翻一下鍋。注意不要太猛，以防帶魚碎裂了、

• 14、到水分全部吸收幹了，就可以出鍋了。最近喜歡直接鍋裏帶菜一起上桌，乘熱吃

小竅門

水和鹽的量儘量一次加足量的，還是老話，醬油推薦海天草菇老抽