蝦韮菜煎蛋的做法 蝦韮菜煎蛋--廣東經典菜 蝦韮菜煎蛋怎麼做

“買了韮菜，肯定忘不了以前媽子的韮菜煎蛋囉，為了讓蛋餅更加精彩，加了蝦仁，總算是有肉有菜有蛋，營養亦豐富，現在就介紹廣東經典菜式蝦仁韮菜煎蛋吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦韮菜煎蛋的做法步驟

• 1、雞蛋打散，加水1湯匙、菜油1湯匙、料酒1茶匙，打至均勻，蝦剝殼去線切成粒，並加鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1/2茶匙醃漬，韮菜切成段；

• 2、韮菜蝦仁都比較容易熟，所以不用預先烹調過，直接放入打好的蛋液裏，攪拌幾下；

• 3、用迷你鍋煎，先起中火，底部及邊緣塗少許油，用勺子均勻的倒入蛋液，將蛋仁鋪好，再拿起鍋轉至蛋液均勻，煎至金黃色，基本熟，如果不用迷你鍋，用普通平底鍋也十分好，這次煎是為造型可愛些，也使迷你鍋發發市；

• 4、用筷子或膠鍋鏟輕輕的掀起蛋塊，翻轉來煎另一面至金黃色。

小竅門

放鍋於爐上，刷少許油後倒入蛋液後不要急着翻轉，要等底部煎到凝固變得有香味，再翻動，如果怕粘底，可以用勺子在邊轉着淋少量油。