蒜條炒臘肉怎麼做-蒜條炒臘肉的做法

“現在是蒜條大量上市的時候，買點來炒臘肉吃吧。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜條炒臘肉的做法步驟

• 1、食材合集。

• 2、臘肉提前浸泡至少半小時，泡去多餘鹽份。

• 3、蒜條洗乾淨，折成1寸長的段。

• 4、臘肉在水裏煮幾分鐘，煮至肥肉透明。這樣好洗同時也煮去多餘鹽份。

• 5、煮好的臘肉刮洗乾淨，切成薄片。

• 6、姜、蒜和辣椒洗好切好。

• 7、鍋燒熱，倒入少量油，先下蒜條後下辣椒煸炒至斷生，然後盛起。

• 8、鍋裏再倒一點油，倒入臘肉煸炒一分鐘。

• 9、下姜蒜煸炒出蒜香。

• 10、蒜條和辣椒倒回鍋中翻炒幾下。

• 11、倒入1-2湯匙醬油，翻炒拌勻。

• 12、起鍋裝盤。蒜條脆爽，臘肉鹹香，有點辣，但是很下飯。

小竅門

1、臘肉比較鹹，提前浸泡，並且煮一下，這樣便於清洗，同時去除多餘鹽份，也減少後面炒制時間。
2、蒜條和辣椒先用少量油煸炒至斷生，這樣顏色會比較鮮亮。如果喜歡熟一點的，後面和肉一起炒時可以加點水煮一下，但是顏色會變黑。
3、醃肉製品不宜長時間油炸或爆炒，所以最好提前煮一下減少烹製時間。
4、因為臘肉鹹的，不用額外加鹽，加一點醬油調味就可以。