酸辣金湯魚的做法 火娃出品——酸辣金湯魚 酸辣金湯魚怎麼做

“當酸爽湯底碰撞新鮮食材，食材被湯底浸透，高温燉煮將酸辣金湯底料的醇香厚味展現得淋漓盡致。香味直侵入鼻，馥郁香氣，酸辣平衡，令人聞之慾罷不能，看似沒辣椒清清淡淡的，但入口酸鮮，之後辣勁上來，温柔中帶着熱情。魚肉滑嫩入味，醇香的火鍋味不斷在脣齒間迴盪，鮮味酸爽，口感微辣，但辣而不燥，酸辣味越煮越香濃！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

酸辣金湯魚的做法步驟

• 1、魚去鱗改刀洗淨，魚頭剁開、魚骨宰塊、魚肉片大片；醃製魚頭魚骨，料酒10g、食用鹽5g攪拌均勻備用；魚片醃製:食用鹽15g，來回抓揉魚片使其出漿,加入大量清水沖洗乾淨，控幹水份;加入料酒5g、醃魚粉5g抓拌均勻備用。
• 2、鍋中倒入白開水、酸辣金湯底料、胡椒麪煮沸；
• 3、下入魚頭、魚骨煮制2分鐘；
• 4、下入魚片、青紅辣椒圈，煮制魚片定型即可(30-40秒)，倒入火鍋盆中即可。