家常酸辣甜金針菇湯如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

這道酸辣甜金針菇湯，口味豐富，酸、辣、甜三種口味完美的融合在一起，簡單方便，食材種類豐富，尤其湯中加入的金針菇，使得口感更加潤滑，有嚼勁，豆腐，幹木耳，黃花菜，雞蛋幾樣食材顏色搭配合理好看。這道菜無論是鼻之所聞還是舌之所嘗，都會有很好的享受。

主料

金針菇 ：100
豆腐 ：半塊
幹木耳 ：5朵
水髮香菇 ：5朵
黃花菜 ：15只
雞蛋 ：1個

輔料

醋 ：45
鹽 ：3
糖 ：3
生抽 ：20
白胡椒粉 ：2
玉米澱粉 ：兩勺
香油 ：一勺

具體步驟

將幹木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發後洗淨，切成絲。金針菇洗淨劈開備用；豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用；

雞蛋打散備用；鍋中倒入清水，大火煮開後轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘；

加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調味；下入豆腐絲煮至水開；小火加入水澱粉勾芡

待湯汁略顯濃稠後下入蛋液；蛋液形成蛋花後馬上加入最後15ml醋後關火淋入香油製作完成。

烹飪技巧

1、原料要求粗細基本一致，如果切不了細絲統一切粗條也可（撕撕下鍋裏也成）；2、醋經過高温後酸度會減弱，所以要分成兩次放，第一次添香，第二次增加酸度；3、胡椒麪要鬆散下入，以防結塊影響口感；4、雞蛋要勾芡後再下入，一翻起蛋花馬上關火，能夠達到最佳狀態。