韓國神仙爐的做法 韓國神仙爐的做法 韓國神仙爐怎麼做

“神仙爐
神仙爐是將各種魚肉和蔬菜根據色澤調對擺放後，加入肉湯邊煮邊吃的美食。因其入口口感痛快愉悦，又被稱為‘悦口子湯’。吃這道菜時，不僅是肉類和蔬菜，還能品嚐到乾果等山珍海味的味道，同時，使用的多種材料，也可以使人體均勻的攝取各種營養素。本來‘神仙爐’是指一種帶有爐子的特殊形態的鍋，也就是‘火爐’，在吃飯的時候能夠燃燒木炭來調節食物的温度。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 火鍋 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韓國神仙爐的做法步驟

• 1、肉湯材料的牛肉用棉布擦乾血水,在鍋裏倒入牛肉與水,大火煮9分鐘左右，沸騰時轉中火熬煮20分鐘左右,再加入蘿蔔續煮20分鐘左右.將牛肉與蘿蔔撈出,切成橫2cm豎3cm厚0.5cm左右的塊，再放入調味醬料①攪拌入味(蘿蔔80g,牛肉130g)。肉湯用棉布過濾後放入清醬與鹽調味。(1.2kg).牛肉用棉布擦乾血水,切成長度5cm寬•厚度0.3cm左右的絲,放入2/3分量的調味醬料②攪拌入味。

• 2、牛肉餡用棉布擦乾血水,豆腐用棉布吸去水分並壓碎,放入餘下的（1/3）調味醬料②攪拌入味後,摟成直徑1.5cm左右的丸子.牛百葉放入鹽與麪粉搓揉後，清洗乾淨，用刀在表面上劃上幾道.肝將薄膜去掉,切成橫5cm豎6cm厚度0.3cm左右,醃在牛奶裏10分鐘左右.脊髓將有溝的地方攤開切成15cm長.白魚肉做成橫5cm豎6cm厚度0.3cm左右的魚脯。牛百葉．肝．脊髓．白肉魚用鹽．胡椒粉調味。泡軟的海蔘切成橫2cm,豎6cm左右的絲。

• 3、香菇放在水裏發1小時左右,去蒂用棉布擦乾水氣後,切成與泡軟的海蔘相同長度.胡蘿蔔削皮洗淨並切成橫2cm豎6cm厚0.4cm的塊左右。煎黃白蛋皮與煎水芹菜，切成橫2cm豎6cm左右。核桃在熱水中泡漲將內皮剝除。在加熱的平底鍋裏放點兒食用油,加入銀杏，中火滾動炒2分鐘左右後去外皮。松子去皮用棉布擦乾備用.。丸子沾上面粉雞蛋汁後,在加熱的平底鍋中放點兒食用油,中火滾動煎熟2分鐘左右。

• 4、加熱的平底鍋中放點兒食用油，牛百葉．肝．脊髓．白肉魚沾上面粉與雞蛋汁,用中火將前後兩面各煎2分鐘左右，切成橫2cm豎6cm左右大小。在鍋裏倒入水，大火煮2分鐘左右，沸騰後加入鹽與胡蘿蔔汆燙20秒左右。講調味好的牛肉，蘿蔔，牛肉絲鋪在神仙爐的底層，將準備好的材料按照顏色搭配放在上面。最後放上丸子，核桃，銀杏和松子兒。在神仙爐裏倒入肉湯，蓋上蓋子，然後在火桶裏面放入木炭，煮3分鐘左右。