韭菜鮮魚丸怎麼做-韭菜鮮魚丸的做法

“韭菜，又名起陽草，有健胃、提神、温暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用於肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強（男子陰莖異常脖起不倒數小時）、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症，醫藥常常用於補陰虛，精關不固等，是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。
花鰱魚：花鰱魚的營養價值很高，蛋白質含量約為15%-20%，而脂肪含量卻不高，僅為1%-10%，蛋白質易為人體消化吸收，可利用率高達95%以上。還含有多種人體必需的氨基酸，維生素A、B1、B2、D和礦物質。具有預防動脈硬化，降低血脂，促進血液循環，抑制血小板凝集，減少腦血栓的形成和心肌梗塞，降低膽固醇，健腦的作用。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜鮮魚丸的做法步驟

• 1、將花鰱魚片淨肉，和少量五花肉一起剁成茸泥，加入葱薑汁、鹽、雞蛋清，順着一個方向不停地攪打，直到魚泥明亮、細膩而滋糯；姜蒜切末，小米辣和韭菜切碎。

• 2、鍋裏放油，油熱後，放蒜末、薑末和小米辣碎爆香。

• 3、爆香之後，加入事先準備好的高湯，煮開後，放入土豆粉，調入適量鹽、味精繼續煮；煮熟之後，把土豆粉連同鍋裏的湯倒入墊有韭菜碎的碗裏。

• 4、重起一鍋燒水，燒開之後用手將魚泥捏好，用勺子一個一個舀入水中，幾分鐘後用漏勺將熟透的手工鮮魚丸撈出來放到碗裏面就可以了。

小竅門

1、湯汁最好用高湯，如果沒有也可以用開水代替。
2、用最好用豬油和調和油按1：1的比例混合而成的油，這樣煮出來的魚丸更香。