糖醋蝦的做法 [麻麻小廚房]糖醋蝦 糖醋蝦怎麼做

“蝦類的補益作用和藥用價值均較高。祖國醫學認為，蝦味甘、鹹，性温，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋蝦的做法步驟

• 1、鮮蝦、蒜瓣、葱段、醋、白糖、食用油。蝦洗淨瀝水，蒜瓣拍碎、葱切段。

• 2、淨鍋燒乾，入食用油，用量與平常炒菜的量差不多就可以，待油到5成熱時，加入蒜、葱煸炒

• 3、蒜、葱煸炒出香味，入蝦翻炒

• 4、炒30秒左右，倒入醋及適量的鹽繼續翻炒

• 5、這時候蝦差不多已經變色了，入白糖翻炒均勻後蓋鍋

• 6、小火燜1分鐘左右，入少量味精調味就可以出鍋了。

• 7、擺個造型嘿嘿

• 8、再來張近的

小竅門

1.蝦入鍋炒之前，水分一定要瀝乾，如果喜歡湯汁多一點的話加糖之後再倒入少量的熱水就可以了，湯汁也很好喝的。
2.蝦＋檸檬民間傳説：泰式料理中的名菜“檸檬蝦”吃了會導致中毒，因為檸檬中的維生素C會使蝦子裏含的金屬——五價砷轉變為有毒的三價砷，也就是我們在中國古裝戲裏看到，常用來毒死人的“砒霜”。事實是：在實驗室裏，這種戲劇性的化學反應才可能出現。除了蝦以外，螃蟹、龍蝦及貝類（蛤、牡蠣等）中都含有砷。理論上，高劑量的維生素C和五價砷經過化學催化作用，的確會轉變為有毒的三價砷。不過我們一般飲食中，一次不可能吃下非常大量的蝦子，再加上調味的檸檬頂多用個一顆，所以維生素C的含量也不可能太多，如果要説吃下一盤檸檬蝦，就可能導致中毒，是太誇張的説法。另外，在烹調過程中，維生素C可能已經被破壞了，也就失去將五價砷轉變為三價砷的能力。怎麼吃比較好：由天然食物中攝取維生素C就沒有問題，但是要注意，不要擅自吃太多高劑量的維生素C片。另外，金屬類容易累積在海產的頭部，所以儘量不要吃蝦頭、魚頭。