自制火烘肉-火烘肉

“單位食堂阿姨做的火烘肉，每次蒸一籠，我都要吃上好幾塊，真是油而不膩，跟阿姨請教了方法，去年做了幾次到現在還記憶猶新，又到了開始醃鹹貨的時候，今年二師兄身價太高，終於下手做鹹粉蒸肉啦！雖然有點費時間，味道真是糯而清香，酥而爽口，美味！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制火烘肉的做法步驟

• 1、準備一塊五花肉，輔料

• 2、五花肉洗淨控幹水份，切片

• 3、蒜子拍碎，姜切絲，放入碗中

• 4、放2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，半勺醋

• 5、攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製3小時

• 6、五花肉醃好，蒸肉米粉倒入碗中

• 7、將五花肉一塊塊的放入米粉中粘均勻

• 8、將粘好的五花肉一層層鋪好，曬3天

• 9、曬好的五花肉，煮飯時蒸一下

• 10、出鍋撒上葱花

• 11、自己做的，簡直不要太美味。

小竅門

1、選擇五花肉曬出來的味道更佳。
2、曬的時候一邊幹了，開始翻邊。