白葡萄酒烹蝦怎麼做-白葡萄酒烹蝦的做法
- 熱菜
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“作為一個隨心的廚子,我的做菜原則就是看心情,點子或是意願來了,誰都擋不住。也是因為隨心,對於每樣東西加多少,都是靠感覺和經驗,做的開心,吃的才高興。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
白葡萄酒烹蝦的做法步驟
1、配料洗淨備好。
2、凍蝦冷水化開。
3、胡蘿蔔和甜椒切小丁,蒜拍了剁成蒜蓉,蝦去蝦線,我把蝦頭也去了,圖吃的時候方便。
4、炒鍋中大火燒熱。
5、把手放在鍋的上方,感覺炒鍋温度熱到很熱但還沒到燙的時候,下油,並且快速的轉動炒鍋,把油攤開抹到鍋壁上。植物油都可以,可以按自己的口味使用油,量要少,能將將的把下部的鍋底塗滿就夠了。
6、把胡蘿蔔丁和甜椒丁倒進鍋裏,快速翻炒。
7、炒了一兩分鐘後加蒜蓉,及時翻炒。
8、加入蒜蓉後不停翻炒,到香味飄出,加入蝦。
9、不停翻炒。
10、炒到蝦的兩面已經變色,中間還是透明的時候把白葡萄酒加進去,淋的時候沿着鍋壁向下,不要照着中間倒進去。我這次的加多了,剛剛漫過蝦就夠啦。
11、白葡萄酒後及時加鹽,原則是寧少別多。翻幾下把鹽翻勻。
12、加鹽後改大火收湯。但是別燒乾了,要留下一點兒湯汁。對鹽沒數的可以嘗一下,淡了就加點,翻勻。
13、收湯後及時出鍋。配啤酒或是白葡萄酒都不錯。
小竅門
鹽是調鮮的重點,但是不宜多,常吃太鹹對身體也不好,所以寧可前面放少了後加,也好過齁。添加甜椒和胡蘿蔔可以照自己的喜好來,加不加都可以,蒜蓉是必須的。白葡萄酒可以用高湯代替,味道不同。
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