蒿子稈炒臘腸子的做法 蒿子稈炒臘腸子──“魚兒廚房”私房菜 蒿子稈炒臘腸子怎麼做

“湖南辣大腸或者辣大腸頭比較油膩，蒿子杆的菊衝味能衝抵臘腸子的油膩，且脆生不出水。是一道色香味俱全的湘菜”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒿子稈炒臘腸子的做法步驟

• 1、準備食材：1、湖南辣大腸或辣大腸頭；2、黎蒿杆洗淨除葉切段；3、薑絲；4、紅椒絲；5、蒜末；6、鹽；7、老抽。辣豬腸子、辣大腸頭為湘南獨特食材，在某寶也許能買到。蒿子稈可用蕎頭替換，味道更佳。不可自作聰明用番薯杆、通菜杆替代，這些會敗味。

• 2、做法：先將切好的臘腸子放鍋裏小火乾煸，不需要單獨放油，把臘腸子的油乾煸出來。

• 3、乾煸出油後，放入薑絲、紅椒絲爆香。

• 4、放蒿子稈，鹽，老抽大火翻炒一分鐘，下蒜末起鍋。一道色香味俱全的湘菜──蒿子稈炒臘腸子就完成了，誘人吧。

• 5、注意事項：1、湖南辣大腸或辣辣大腸頭一定先煮五分鐘再切絲；2、蒜末永遠在起鍋時放，保持五成生。

• 6、這道私房菜的特點：湖南辣大腸或者辣大腸頭比較油膩，蒿子杆的菊衝味能衝抵臘腸子的油膩，且脆生不出水。