紅燒鯉魚的做法 紅燒鯉魚,一學就會 紅燒鯉魚怎麼做
- 熱菜
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“今天第一次嘗試做紅燒魚,做出來出乎意料的好吃,嘿嘿”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒鯉魚的做法步驟
1、鯉魚處理後,洗淨,在魚身兩邊劃幾刀,加點料酒,再往魚身上抹鹽,劃開的口裏也要抹鹽,最後在劃開口裏放薑片,好入味,同時也很好的去了魚腥味,要醃製一刻鐘
2、準備幾段葱,姜切四五片,蒜三四個拍扁,青椒切絲,幹辣椒切小丁,木耳切丁,紅白相間的肉切六七片即可,準備好後,再洗少許香菜,最後用
3、一小碗中泡適量木耳,一小碗乘濕澱粉,一小碗中調調料汁,加三勺醬油,兩勺糖,兩勺豆瓣醬,適量料酒,鹽,胡椒粉
4、炒鍋加油,待油開始冒煙時,下魚開始煎,煎的時候要小火
5、煎的見魚身發黃即可,慢慢呈出來備用
6、用煎魚剩下的油再開火,油熱時,下葱,姜,蒜,使味出來,然後下紅白相間的肉,煸炒幾下
7、下乾紅辣椒,青椒絲,木耳丁,炒一分鐘,如果不喜歡吃辣,就少點幹辣椒,我這個做出來是微辣的
8、然後加水,最好一次加夠量,最好不要中途間加水,那樣出來的魚肉不嫩,大火燒至水開,把魚放入,小火煮20分鐘,然後把魚乘出,剩下的湯加濕澱粉勾芡
9、把勾好芡的湯汁倒在魚上,最後再撒些香菜,好了,大功告成!!
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