豉香肉片炒白菜怎麼做-豉香肉片炒白菜的做法

“為了照顧初學做飯的朋友，咱們還是儘量簡單一些為好。今天咱們還是大白菜繼續，呵呵！

大白菜的做法多多，滋味美妙全在您這一勺出，呵呵！您調好味配好料定會讓它變化萬千。大白菜既是蔬菜之寶，又物美價廉，勸君常吃白菜才是養生之道。

今天，大炒勺再為您奉獻一道，在下的私家菜做法“豉香肉片炒白菜”，這道菜比起醋溜白菜還下飯。製作此菜快捷、美味兒，材料還簡單，具體做法如下”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豉香肉片炒白菜的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、先把姜切末、葱切丁。

• 3、辣椒切丁備用。

• 4、肉片切好備用。

• 5、把切好的肉片裏放入5克黃酒。

• 6、1克鹽。

• 7、少許胡椒粉。

• 8、1克雞粉。

• 9、10克幹澱粉抓勻。

• 10、往肉片裏再加入15克清水抓勻，漿制10分鐘備用。

• 11、把大白菜切成菱形塊備用。

• 12、炒勺上火燒熱，注入烹調油，放入花椒炸香。

• 13、再下入幹豆豉煸香。

• 14、豆豉煸香後下入幹辣椒和葱姜煸香。

• 15、最後放入漿制好的肉片炒散。

• 16、肉片炒散後稍一斷生變色，立即下入大白菜用旺火煸炒。

• 17、烹入黃酒炒勻。

• 18、烹入醬油炒勻。

• 19、煸炒兩分鐘用鹽和雞粉做最後調味。

• 20、再用旺火炒勻便可出鍋。

• 21、此菜特點；顏色美觀、豉香撲鼻、肉片鮮嫩、白菜爽脆、鹹鮮微辣、濃郁可口。

小竅門

1、肉片炒散斷生後，下入白菜時要迅速，應立即改用大火翻炒，這樣炒出的白菜會爽脆不塌秧，顏色能保持較持久，給人一種清爽的感覺，碼盤後感覺很漂亮。

2、由於白菜和肉同炒，因此把白菜切成菱形塊較好，這樣既耐炒有不易出湯。

3、放入調料後，大火翻炒的動作要迅速，動作太慢容易出湯，炒出的菜就不漂亮了，此菜屬於爆炒，可不必勾芡。

大炒勺的這款私家菜“豉香肉片炒白菜”就做好了，味道奇香，很下飯，呵呵！供網友們參考！