葱爆雞肉怎麼做-葱爆雞肉的做法
- 熱菜
- 關注:5.89K次
“今天想吃一道下飯的菜,可是家裏只有雞胸肉和幾隻辣椒了,又不想出去買,乾脆自創一道菜,吃起來還真不賴!”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
葱爆雞肉的做法步驟
1、雞胸肉洗淨切絲,放入適量生抽、料酒、白糖、澱粉、白胡椒粉、花椒粉、食用油,少量老抽。
2、朝一個方向攪拌上勁,直至把肉絲裏多餘的水分全部吸收完,蓋蓋醃製半個小時。
3、醃製過程中,準備輔料:葱斜切大段,蒜切片,兩種辣椒切切大圈。
4、調製水澱粉:適量澱粉加入適量白糖、鹽、清水,攪拌均勻。
5、熱鍋冷油,肉絲下鍋,大火翻炒。
6、肉絲變色發白後盛出備用。
7、鍋中倒入適量食用油,下入蒜瓣和兩種辣椒,小火煸炒出香味。
8、下入大葱段,大火翻炒至葱段開始散開,葱香味明顯。
9、放入之前炒好的雞肉絲,大火翻炒兩下後,加入適量生抽。
10、翻炒幾下後,倒入水澱粉,稍等幾秒鐘再翻炒幾下後即可出鍋。
11、非常香的一道菜,你也嚐嚐吧!
小竅門
1.炒雞肉絲時要大火快炒,以保證鮮嫩可口。
2.澱粉倒入鍋中後,稍等片刻再翻炒,是因為澱粉有個糊化的過程,再翻動能快速上糊。
3文中兩種辣椒可換成其他辣椒,也可根據喜好不放。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/recai/g7k2q8.html