蝴蝶鱈魚怎麼做-蝴蝶鱈魚的做法

“鱈魚，山東地方稱呼“大頭腥”。屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產的海洋經濟魚類之一，山東海域也是主要的漁場之一。鱈魚每百克肉含蛋白質16.5克、脂肪0.4克。世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類之一，除鮮食外，還加工成各種水產食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。其肉質白細鮮嫩，清口不膩，沒有小刺，特別適合老人孩子食用。今天改變一下造型做個蝴蝶鱈魚。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝴蝶鱈魚的做法步驟

• 1、材料：鱈魚1條，葱、姜適量。

• 2、配料、調料：料酒、蒸魚豉油、青紅椒、胡蘿蔔、香菜適量、秋葵一個、食用油。

• 3、鱈魚清理洗淨，用剪刀順肚腹中間剪開後再垂直於脊背剪幾刀，不要剪短，脊背要相連，這樣呈胡蝶狀。

• 4、魚擺盤中，葱、姜切絲撒在魚身上，、魚太大了有40釐米長，鍋不夠大，只好切斷，親家的鍋大、魚小的話可以不用切斷的，效果會更好。

• 5、放入鍋中大火開鍋蒸10分鐘，虛蒸5分鐘即可。

• 6、蒸魚的功夫來整理調料、配料，秋葵、青紅椒切薄片，胡蘿蔔、香菜切沫，大蒜剝皮洗淨

• 7、大蒜砸成蒜泥。

• 8、蒸好的魚頭、魚尾。

• 9、蒸好的魚身子。

• 10、小心拼擺入盤中呈蝴蝶型狀呢，魚大隻好這樣了，剝去葱、薑絲。

• 11、炒鍋預熱加入食用油低温加入蒜泥炒香。

• 12、加入其它配料翻炒均勻。

• 13、加入蒸魚豉油。

• 14、翻炒均勻做好料汁。

• 15、料汁澆到魚身上。

• 16、魚段周邊擺上、青紅椒片、秋葵片裝飾。

• 17、成品上桌，肉質鮮嫩，造型美觀、宛若蝴蝶。