肉丁榨菜燒黃花魚怎麼做-肉丁榨菜燒黃花魚的做法
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“肉丁榨菜燒黃花魚,是一道營養均衡,味道鮮美的家常菜。魚的脂肪含量不較少,燒魚的時候加入點動物脂肪,可以使成菜的味道加以提升,魚吸收了肉香味,口感很飽滿,而肉丁也增加了魚的鮮香。加入了榨菜,可以去膩,增加鮮味,還可以減去鹽的用量。還能給魚添加一絲的清香。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉丁榨菜燒黃花魚的做法步驟
1、準備好所用食材。23
2、把肉榨菜切成丁,葱薑蒜切成末,木耳洗淨撕成小朵備用。
3、將黃花魚去膛、去腮去鱗洗淨。在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把葱薑片放入魚身和膛裏醃製10分鐘。
4、把醃製好的魚,裹上蛋液。
5、平底鍋內放少許油,下入魚煎制。
6、煎至兩面金黃後取出。
7、鍋中留底油,下入肉丁煸炒至變色,加入葱薑蒜爆香。
8、烹入料酒加入醬油醋糖煸炒均勻後,加入榨菜和木耳。
9、注入以沒過魚身一半的開水。
10、大火燒開,放入魚,轉小火慢燒,10分鐘,記得中途小心翻面。
11、待魚汁水收幹把魚撈出,放在盤中。鍋中芶入薄芡。
12、將鍋裏食材澆在魚身上,即可。
小竅門
醃製魚的時候加入了鹽,榨菜有鹹味,燒製的時候就不要再添加鹽了。
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