榨菜牛肉丁怎麼做-榨菜牛肉丁的做法

“榨菜脆，鹹味兒中帶着清香；牛肉嫩，軟滑間肉香濃郁；再搭配點兒去腥提味兒營養豐富的蔬菜，一盤葷素搭配、均衡合理的下飯菜上桌了。

關鍵是榨菜要去鹹，牛肉要醃製滑嫩入味兒——”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

榨菜牛肉丁的做法步驟

• 1、材料及處理：牛裏脊切成手指肚大的丁，加入鹽、料酒和幹澱粉，醃製15分鐘左右；榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗淨清水浸泡去除鹹味兒，中間多次換水並擠幹，用之前撈出徹底擠幹水分；芹菜切丁；洋葱切片；豆瓣醬剁碎；葱薑蒜切末；

• 2、起炒鍋，熱鍋涼油，小火煸炒豆瓣醬至出紅油，並加入葱薑蒜末煸炒出香味兒；

• 3、下入牛肉丁，轉大火，快速煸炒至牛肉丁變色；

• 4、下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，繼續大火煸炒均勻；

• 5、加胡椒粉調味兒；

• 6、加糖（分量外）炒勻；

• 7、最後加入少許雞精；

• 8、翻炒均勻，即可。

小竅門

1、下入牛肉丁之後，保持大火煸炒；

2、下料、翻炒要快，不然牛肉容易炒老；

3、芹菜、洋葱，包括榨菜都可生吃，帶點兒生沒關係，所以中間不必起鍋，炒到牛肉熟就行。