醃齏燒豆腐的做法 愚人節,追憶曾經被"騙"到的美食--醃齏(雞)燒豆腐 醃齏燒豆腐怎麼做

“今天是西方的愚人節,分享這道有典故的地方特色美食,一起追憶那些年被"騙"到的美食
徽州是個好山(黃山)好水(新安江)的好地方,飲食上有自己獨特的文化,這道醃雞(齏)燒豆腐的典故就發生在徽州:
寒冬臘月的時節,天寒地凍,徽州人家家都升爐,做着當地人日常生活裏最平凡的飲食
知識青年上山下鄉插隊的年代裏,一碗醃雞(齏)燒豆腐温暖了他們的胃,也釋懷了他們的好奇心”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃齏燒豆腐的做法步驟

• 1、1,大蒜切片後放入油鍋爆香

• 2、2,醃鹹菜下鍋翻炒出味

• 3、3,加入少量的熱水同燒

• 4、4,鍋燒開時把老豆腐打成稍後的片狀放入鍋中

• 5、5,接着調入一勺豬油

• 6、6,蓋上鍋蓋燒煮至豆腐冒氣孔時口味為最佳

小竅門

1,選擇老豆腐,老豆腐耐煮,煮的時間越長味道越好
2,醃鹹菜選擇偏軟爛些的,這樣味道更濃