三不粘怎麼做-三不粘的做法

““三不粘”用雞蛋黃、白糖、綠豆粉、水等攪拌均勻後，經三百餘次攪炒而成，狀如凝脂，色澤金黃，味香撲鼻。吃時講究“一不粘盤、二不粘匙、三不粘牙”，故名“三不粘”，堪稱食林文化的一絕。這道菜看似簡單，做起來不是很容易，我做了兩次才做出來的呢。感覺還不是很理想。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

三不粘的做法步驟

• 1、準備5個雞蛋。

• 2、把雞蛋磕開，蛋清蛋黃分開，只用蛋黃。

• 3、放入白糖。

• 4、攪拌均勻。

• 5、澱粉30克。

• 6、放入適量水攪打成水澱粉。

• 7、倒入蛋黃糊中，攪勻。

• 8、先把鍋燒熱，放入適量油。

• 9、把鍋移開，過濾蛋黃糊倒入鍋中。

• 10、用小火炒制，快速攪拌。

• 11、添加少許油，繼續翻炒。

• 12、炒至濃稠成型即可。

• 13、盛入盤中，即可享用。

小竅門

1、倒入蛋黃糊時一定要把鍋移開
2、一定要用小火炒制