豬骨煲西洋菜的做法 老火靚湯——豬骨煲西洋菜 豬骨煲西洋菜怎麼做

“西洋菜，又稱豆瓣菜，屬十字花科，是一二年生水生草本植物。西洋菜在幼嫩時實心，長老後中空，青綠色，具多數節；每節均能發生分枝和鬚根，遇潮濕環境鬚根即伸長生長。西洋菜以質地脆嫩、多汁，色澤青綠的嫩莖葉供食用，清香爽口，營養豐富。

食療作用：

1．西洋菜脆嫩爽口，清香誘人，作湯或炒食均宜。　西洋菜十分鮮嫩，炒的時候不宜炒得過爛，否則，既影響口感，又造成營養損失。西洋菜性寒，能清熱止咳，故寒性咳嗽者不要食用。

2．西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，對肺癆，肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月經不調都有較好療效。是治療肺癆的理想食物。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煲 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豬骨煲西洋菜的做法步驟

• 1、準備所需材料。

• 2、紅羅卜去皮滾刀切塊，姜去皮拍扁。

• 3、豬骨頭洗淨，放入鍋內焯一焯水，去掉血漬，撈出衝一沖水。

• 4、湯鍋加入適量清水，放入豬骨頭、姜塊煲開。

• 5、西洋菜洗淨

• 6、將冼淨的西洋菜在中間切一刀

• 7、湯鍋煲開後加入紅羅卜

• 8、再加入西洋菜，大火煲開改用小火煲2小時，放鹽調味即可。

小竅門

孕婦及寒性咳嗽者不宜食用
西洋菜在市場買回來時，最好用鹽水泡浸10分鐘。
西洋菜的食用方法有很多，可作沙拉生吃，作火鍋和煲湯、盤菜的配料。很多南方人認為西洋菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。