老乾媽千張結燒肉怎麼做-老乾媽千張結燒肉的做法
- 熱菜
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“千張也叫豆腐皮,是非常有營養的豆製品,也是我們餐桌經常會有的食材。
最家常的做法就是和肉一起紅燒。
這次我加入了老乾媽香辣醬,只是簡單的一步,卻可以使菜品提味增香,變味香辣開胃的下飯菜。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
老乾媽千張結燒肉的做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、再把調味料準備好。
3、炒鍋到油燒熱,倒入洗淨切片的五花肉翻炒。
4、炒至五花肉吐油微焦黃。
5、在放入葱姜,大料,桂皮,香葉翻炒出香味。
6、加入冰糖繼續。
7、在加入白酒炒香·
8、加入老乾媽香辣醬。
9、炒至辣醬出紅油。
10、在加入老抽。
11、加入生抽。
12、炒至肉上色。
13、加入適量的清水。
14、大火煮開撇去浮沫,關小火燜至40分鐘。
15、然後放入香菇和千張結大火燒至。
16、湯汁快乾加入鹽調味。
17、最後用大火收汁即好。
小竅門
五花肉要煸炒至吐油微焦黃,再加入調味料翻炒上色,這樣燒出的五花肉才不會油膩,色澤也好看。
千張結不要放入太早,肉燒製已熟了再放入,大火燒至10-15分鐘左右即好,這樣千張結口感有嚼勁,不會散爛。
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