牛仔骨燉豆腐結怎麼做-牛仔骨燉豆腐結的做法

“元旦小長假，給大家推薦一道牛仔骨燉豆腐節，肉質軟嫩的牛仔骨，香嫩多汁入味的豆腐節，很營養，很美味~”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛仔骨燉豆腐結的做法步驟

• 1、牛仔骨切小塊；

• 2、調味料和滷料包準備好；滷料包也自配：八角、花椒、桂皮、香葉、豆蔻等，用量無需太多；

• 3、牛仔骨入涼水鍋，中火煮開，隨時將湧現出來的浮沫撇掉，這個過程大概持續3-5分鐘；

• 4、撇掉浮沫的湯汁非常清澈；

• 5、倒入料酒、醬油、鹽、滷料包、葱、姜、乾紅辣椒，煮開；

• 6、倒入電飯煲內鍋；用煲湯程序1小時即可；也可根據肉質和鍋的功率來調整時間；

• 7、豆腐皮（即千張）準備好；

• 8、抓捏成摺扇狀，再打成結，又漂亮又便於吸收湯汁入味；

• 9、出鍋前15分鐘，豆腐結入鍋；

• 10、撒香葱末或者青蒜末，增色添香；

• 11、豆腐結吸足了肉汁，柔軟又入味；

• 12、牛仔骨肉質香嫩，可脱骨食用，對了骨頭截面吮一吮，有紅骨髓和少量油脂滲透，可香了。

小竅門

1.牛仔骨撇浮沫，可使營養不流失，肉味更濃郁，湯汁清澈不混濁；
2.除了豆腐結還可放胡蘿蔔、山藥、芋頭、白菜等喜歡的菜。