鹽水海白蝦怎麼做-鹽水海白蝦的做法

“鹽水海白蝦
初春時節，河（湖）蝦量少，價格又貴，稍大的河蝦在蘇州市場上賣到近百元。有一種淡水養殖的海白蝦，因其價格適中，很愛人們的歡迎。海白蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易於消化，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等）。按中藥理論，海白蝦性温、味甘，具有補陰壯陽、益腎、強精、健腦之功效。
此菜系將海白蝦，放入鹽水中，加葱、姜、料酒燒煮而成。其製作簡單，但成菜後，蝦色潔白，肉嫩味鮮。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹽水海白蝦的做法步驟

• 1、原料加工：先將海白蝦放竹框內，用清水沖洗一下。香葱去除根部洗淨，切成2釐米長的段；姜去皮洗淨，切成片。

• 2、烹製方法：鍋洗淨加入清水置旺火上，加葱段、薑片、精鹽燒沸。

• 3、至斷生時，撇去浮沫，加味精，撈入盆內，去葱段、薑片，舀入原湯即成。

小竅門

製作關鍵：
1．一定要選用鮮活海白蝦。
2．烹製時間不宜太長，一般斷生即可。鹽的用量比平時一般菜要多。
準備時間：5分鐘
烹飪時間：5分鐘