金不換炒薄殼的做法 潮汕特色小炒----【金不換炒薄殼】 金不換炒薄殼怎麼做

“薄殼，因其殼薄又脆，透着外殼能見到貝肉顏色，潮汕地區稱為薄殼，是生長於鹽度較高的外灣或島嶼的灘塗中的一種貝殼類海鮮，因其型如瓜子又稱海瓜子，學名尋氏肌蛤。

每年大暑季節過後，薄殼開始上市，農曆7~8月份是最肥美的。走在街上到處是賣鮮薄克的小販，下班的人們順手買回家炒後當晚餐，小販老闆必送一把金不換。它是汕頭人夏季餐桌上不可以缺少的海鮮美味，如在家吃不過癮晚上約三五好友到海邊大排檔點幾盤再來幾瓶啤酒，吹着海風邊吃邊聊，神仙也沒這般灑脱。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金不換炒薄殼的做法步驟

• 1、薄殼洗淨瀝乾水。

• 2、鍋內熱油，放入蒜蓉炒香。

• 3、加入薄殼和小辣椒圈爆炒幾下就開口了。如果你喜歡水滴滴的，就一定要加熱開水，必須備好熱開水，不然會炒太過。我一般都是滴幾滴熱水。

• 4、加少量鹽，最後再放金不換，不能過於早放，不然就沒有味了。炒幾下就可以出鍋了。