薑蓉芥藍的做法 潮音潮人:薑蓉芥藍 薑蓉芥藍怎麼做
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“潮汕有一句很出名的飲食諺語,叫“好魚馬鮫鯧,好菜芥藍薳,好戲蘇六娘”。經典的潮汕菜,潮汕人炒芥藍菜,一般都要下薑蓉,因為芥藍菜吃多了,肚子容易生風脹痛,所以佐以薑蓉,味道合拍,也能很好起到預防的作用。另外潮汕菜中炒素菜,都是要求旺火,豬油,快炒,這是炒青菜的要領。
説了這麼多是不是有點餓了,現在我就來教大家用西式的方式做出不油不膩的豬肉大餐:薑蓉芥藍”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
薑蓉芥藍的做法步驟
1、將生薑拍碎,再剁成薑蓉,放在盤中,待用
2、將芥藍去除一部份老葉,切成段,洗乾淨,並把葉和梗分開
3、接着熱鍋,倒入適量的油,先將梗和薑蓉放進鍋中爆炒
4、然後,待梗熟的時候,放入葉,翻炒至熟(炒制過程中如果覺得幹可以邊炒邊加入一點清水)
5、最後,放入適量的鹽和魚露,翻炒均勻即可
6、裝上盤,開動啦
小竅門
❥請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
❥生薑去皮,可用鐵勺將皮刨去,省時又省力
❥芥藍摘開後,可在水中泡10分鐘
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