芥藍蒸肥牛怎麼做-芥藍蒸肥牛的做法

“芥藍，是粵菜裏出現頻率極高的蔬菜，其栽培歷史悠久，是中國的特產蔬菜之一。芥藍的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜。
芥藍味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。芥藍中含有一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體温中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，清腸健胃。
在柔嫩鮮脆的芥藍上，再鋪上一層嫩滑的肥牛，讓高温蒸汽瞬間鎖住食材本身的汁水，成就了這道脆中有嫩、鹹鮮不膩的芥藍蒸肥牛。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芥藍蒸肥牛的做法步驟

• 1、芥藍洗淨備用，小米椒切絲，大葱切絲，蒜瓣去皮碾碎備用。

• 2、方太灶具調至8段火，鍋中加入清水，水燒開，加入一半食用油，將芥藍放入煮1分鐘撈出。

• 3、撈出的芥藍整齊擺放於盤中，將肥牛卷擺放於其上。

• 4、方太蒸箱選擇普通蒸模式-100℃-5分鐘，將芥藍肥牛放入蒸制。

• 5、方太灶具調至8段火，熱鍋熱油，將蒜末放入爆香。

• 6、爆香的蒜末均勻淋在蒸好的芥藍肥牛上。

• 7、將蒸魚豉油、食鹽、蠔油、生抽混合到一起，製成調料汁淋到菜上，放上葱絲、小米椒絲點綴即可。