![薑蓉芥藍的做法 潮音潮人：薑蓉芥藍 薑蓉芥藍怎麼做]( "薑蓉芥藍的做法 潮音潮人：薑蓉芥藍 薑蓉芥藍怎麼做")
- “潮汕有一句很出名的飲食諺語，叫“好魚馬鮫鯧，好菜芥藍薳，好戲蘇六娘”。經典的潮汕菜，潮汕人炒芥藍菜，一般都要下薑蓉，因為芥藍菜吃多了，肚子容易生風脹痛，所以佐以薑蓉，味道合拍，也能很好起到預防的作用。另外潮汕菜中炒素菜，都是要求旺火，豬油，快炒，這是炒青菜的要領。説了這麼多是...
- 17534
![潮音潮人：菜脯絲燉乖補幹怎麼做-潮音潮人：菜脯絲燉乖補乾的做法]( "潮音潮人：菜脯絲燉乖補幹怎麼做-潮音潮人：菜脯絲燉乖補乾的做法")
- “一説到河豚，很多人都會認為它含有毒素，不能吃；但在潮汕地區，卻有許多關於河豚的美味佳餚。其中，以海門、棉城、達濠的河豚菜色最為出名。在潮汕也被稱為乖魚。我們常吃的有兩種：鮮吃的“青乖”和曬成魚乾的“沙紋乖”。説了這麼多是不是很想知道乖魚怎麼做才好吃呢？現在小編就...
- 24533
![潮汕豬雜湯的做法 潮音潮人：潮汕豬雜湯 潮汕豬雜湯怎麼做]( "潮汕豬雜湯的做法 潮音潮人：潮汕豬雜湯 潮汕豬雜湯怎麼做")
- “潮汕豬雜粉，也叫原味湯粉，原味湯粉是起源於廣東潮汕地區（普寧市雲落鎮）的漢族傳統小吃，屬於粵菜系客家小食。普寧特色原味湯粉王所用的主食材料（手工河粉），其傳統的製作工藝非常講究，選用優質大米淘洗乾淨之後浸泡2小時以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤蒸熟後手工切成絲。説了這麼...
- 18462
![潮汕姜飯的做法 潮音潮人：潮汕姜飯 潮汕姜飯怎麼做]( "潮汕姜飯的做法 潮音潮人：潮汕姜飯 潮汕姜飯怎麼做")
- “生薑除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外，還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，集營養、調味、保健於一身，自古被醫學家視為藥食同源的保健品，具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能。在潮汕陸豐地區，有一個關於姜飯的習俗，每逢家裏生了兒子，家人就會做姜飯...
- 18416
![潮汕粽子的做法 潮音潮人：潮汕粽子 潮汕粽子怎麼做]( "潮汕粽子的做法 潮音潮人：潮汕粽子 潮汕粽子怎麼做")
- “端午節即農曆五月初五，又叫五月節，是一個流傳較廣的民俗性節日。相傳愛國詩人屈原在這一天投江殞身，端午節便被染上了愛國主義的色彩，有了紀念的意味。端午節有吃粽子，賽龍舟，掛菖蒲、蒿草、艾葉、薰蒼朮、白芷，喝雄黃酒的習俗。端午節吃粽子，這是中國人民的傳統習俗，其由來已久...
- 8261
![潮汕春捲的做法 潮音潮人：潮汕春捲 潮汕春捲怎麼做]( "潮汕春捲的做法 潮音潮人：潮汕春捲 潮汕春捲怎麼做")
- “春捲作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的。清代以前，在潮州大街小巷盛行着一種小食——薄餅卷炸蝦，即用薄餅皮卷着炸香的小蝦，醮着甜醬吃，這種小食主要是路邊的小攤賣給小孩吃。到了清代末年，這種小食的餡由炸蝦改進為菜頭丁（蘿蔔丁）加豬肉粒。到了1911年，潮州名...
- 12641
![沙白芥菜湯的做法 潮音潮人：沙白芥菜湯 沙白芥菜湯怎麼做]( "沙白芥菜湯的做法 潮音潮人：沙白芥菜湯 沙白芥菜湯怎麼做")
- “芥菜在潮汕話中叫大菜，有句潮汕飲食用語這樣説的：六月大菜——假有心；因為大菜通常在冬天才會捲心，六月里根本是不可能有捲心大菜的；所以表層意思是指芥菜貌似捲心，其深層意思是指虛情假意。是不是很好奇小編用大菜怎麼煮？今天，就為沒有時間和精力煲老火例湯但又喜歡喝湯的大家...
- 15447
![潮音潮人：潮汕蛋餃怎麼做-潮音潮人：潮汕蛋餃的做法]( "潮音潮人：潮汕蛋餃怎麼做-潮音潮人：潮汕蛋餃的做法")
- “蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包制而成的一種美食。口味鮮香，營養豐富，老少皆宜。雞蛋味甘，性平，具有養心安神，補血，滋陰潤燥的功效，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。今天...
- 28538
![潮汕粿汁的做法 潮音潮人：潮汕粿汁 潮汕粿汁怎麼做]( "潮汕粿汁的做法 潮音潮人：潮汕粿汁 潮汕粿汁怎麼做")
- “在潮汕的大街小巷上，隨處可見賣粿汁的小食攤，粿汁是潮汕人愛吃的早餐之一，外來的人剛開始聽到這詞，總誤以為是“果汁”，但是，此粿汁非彼果汁。粿汁是潮汕地區一種獨特的傳統美食，由粿汁皮和滷味兩部分組成。把粿汁皮投到稀米漿中，煮熟，撈起，加上滷蛋、滷肉或滷豆乾等各色滷味，淋上...
- 13980
![潮音潮人：潮汕粿肉怎麼做-潮音潮人：潮汕粿肉的做法]( "潮音潮人：潮汕粿肉怎麼做-潮音潮人：潮汕粿肉的做法")
- “潮汕果肉也叫蝦卷，蝦卷卻不是都是用蝦做出來的食物，除了腐膜（腐皮）是必定要的，一般的配料有沙葛，五花肉，鴨蛋，麪粉，五香粉，葱頭，蒜頭，蝦米等等，具體看自己喜歡吧，卷好的蝦卷可以蒸好再油炸，也可以卷好切塊直接下油鍋幹炸，當然直接幹炸的吃起來比較鬆脆香口，所以更加的熱氣。這是一道逢年...
- 12802
![潮汕蠔烙的做法 潮音潮人：潮汕蠔烙 潮汕蠔烙怎麼做]( "潮汕蠔烙的做法 潮音潮人：潮汕蠔烙 潮汕蠔烙怎麼做")
- “蠔烙（潮汕話為olua）是廣東潮汕地區的傳統小吃，屬於粵菜系。鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。採用優質地瓜粉，甚至還要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油來煎蠔烙，製作的每一步驟十分考究，是每個外來遊客到潮汕地區必嘗的一道美食！相信大家都吃過這道美食吧，但是有沒有嘗試過自己動手做呢...
- 5433
![潮汕番薯粥的做法 潮音潮人：潮汕番薯粥 潮汕番薯粥怎麼做]( "潮汕番薯粥的做法 潮音潮人：潮汕番薯粥 潮汕番薯粥怎麼做")
- “番薯粥是廣東潮汕地區傳統粥類小吃之一，為潮汕人所喜愛，一般是早餐吃的。配上一些自家泡的鹹菜（酸菜）或者來一碟黑橄欖，風味無窮。説了這麼多是不是有點餓了，現在我就來教大家用砂鍋煮粥吧：潮汕番薯粥”食材明細主料番薯（2個）輔料大米（一大碗）清淡（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）潮...
- 28864
![潮汕青草飯的做法 潮音潮人：潮汕青草飯 潮汕青草飯怎麼做]( "潮汕青草飯的做法 潮音潮人：潮汕青草飯 潮汕青草飯怎麼做")
- “清明時節前後吃用。”食材明細主料米飯（2~3人分量）輔料青草（一飯碗）鹹香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）潮汕青草飯的做法步驟1、把新鮮摘下來的青草葉洗乾淨，撈起，再切碎放置碗中備用。2、在鍋中加入適量油，熱油鍋，再下青草葉，加適量鹽翻炒，接着下米飯翻炒均勻即可。3、三月初三吃...
- 20252
![肉餅芥蘭飯的做法 潮音潮人：肉餅芥蘭飯 肉餅芥蘭飯怎麼做]( "肉餅芥蘭飯的做法 潮音潮人：肉餅芥蘭飯 肉餅芥蘭飯怎麼做")
- “潮汕有一句很出名的飲食諺語，叫“好魚馬鮫鯧，好菜芥藍薳，好戲蘇六娘”。馬鮫魚和鯧魚，都是潮汕人所認為的“好魚”，價格昂貴。以上世紀六、七十年代的水產收購價來説，馬鮫魚要比龍蝦和石斑魚都略高一些。芥藍薳指芥藍菜的花苔，被潮人當成眾蔬之首，常用豬油和魚露爆炒。現在我就...
- 29235
![潮汕川椒雞的做法 潮音潮人：潮汕川椒雞 潮汕川椒雞怎麼做]( "潮汕川椒雞的做法 潮音潮人：潮汕川椒雞 潮汕川椒雞怎麼做")
- “川椒就是花椒，在辣椒還沒有進入中國之前，中國人要突出菜餚辛辣的味道，主要就是靠川椒了。傳統潮菜也非常喜歡用川椒這種佐料，比如川椒蟹，就是膾炙人口的名菜。川椒雞也是一道潮汕地區美味可口的傳統名餚。傳統的潮菜，濃濃的潮汕味道：潮汕川椒雞。”食材明細主料雞肉（適量）葱（2、3...
- 6001
![潮汕姜薯糖水的做法 潮音潮人：潮汕姜薯糖水 潮汕姜薯糖水怎麼做]( "潮汕姜薯糖水的做法 潮音潮人：潮汕姜薯糖水 潮汕姜薯糖水怎麼做")
- “姜薯，是潮汕地區才有的一種鄉土作物，它的個兒比較小，表皮還有很多細毛，形狀像姜，所以得名“姜薯”。還有人甚至把他們當作“淮山”或者“山藥”，但它其實比淮山要黏稠得多，口感又比他們要脆。一碗姜薯糖水經常會在喜慶的宴會上出現，用來招待賓客等，預示着和和美美、團團圓圓。做...
- 25253
![潮汕甜面的做法 潮音潮人：潮汕甜面 潮汕甜面怎麼做]( "潮汕甜面的做法 潮音潮人：潮汕甜面 潮汕甜面怎麼做")
- “麪條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可當主食又可做快餐的健康保健食品。麪條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等，易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。甜麪湯有養胃、護嗓的功效，而且煮起來...
- 15211
![潮汕冬至丸的做法 潮音潮人：潮汕冬至丸 潮汕冬至丸怎麼做]( "潮汕冬至丸的做法 潮音潮人：潮汕冬至丸 潮汕冬至丸怎麼做")
- ““食了湯丸大一歲”的俗諺來歷，王琳乾先生在《説説小陽春與寒冬至》（載1987年第四期《潮人》）説：“人們對此有兩種解釋。一説冬至是小過年，過了新年長一歲；一説此語出自囚徒，因每年秋天，是殺人的季節，犯死罪的人，都在秋天處決。冬至一到，就可延至明年，所以犯人一食冬節丸，就説又多了...
- 5349
![潮汕豆醬姜的做法 潮音潮人：潮汕豆醬姜 潮汕豆醬姜怎麼做]( "潮汕豆醬姜的做法 潮音潮人：潮汕豆醬姜 潮汕豆醬姜怎麼做")
- “俗話説：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。這道美味的菜餚是一道用姜作為主材料的美食，是喜歡吃薑的人的天堂，也是不喜歡姜類的人的福音。這種做法的姜口感不會很辛辣，反而很脆很香，是非常有特色的潮汕小菜。説了這麼多是不是很好奇呢？現在我就來教大家做這道潮汕小菜：潮汕豆...
- 8536
![潮汕韓信餅的做法 潮音潮人：潮汕韓信餅 潮汕韓信餅怎麼做]( "潮汕韓信餅的做法 潮音潮人：潮汕韓信餅 潮汕韓信餅怎麼做")
- “潮陽的小吃種類非常多，而且都獨具特色，有些小吃只能在小店才能吃到，但是也有很多小吃可以在家裏製作，其中有一種深受人們喜愛的小吃，它甜中帶鹹，鹹中帶甜，而且有着腐乳的香味，那就是韓信餅。“韓信餅”可不是與韓信有關的餅，它原先是“鹹煎餅”，是潮汕的美食，因其方言口音像極了“...
- 7195
![芝麻姜豬肉的做法 潮音潮人：芝麻姜豬肉 芝麻姜豬肉怎麼做]( "芝麻姜豬肉的做法 潮音潮人：芝麻姜豬肉 芝麻姜豬肉怎麼做")
- “根據老一輩的説法，這道菜是潮汕女子坐月子是會吃的，因為很補並且酸酸的很開胃。同時，也適合秋冬進補時吃。做法很簡單。”食材明細主料五花肉（400克）芝麻（100克）雞蛋（3顆）輔料香菇（10個）生薑（一塊）雞精（適量）陳醋（適量）鹽（適量）酸甜（口味）炒（工藝）半小時（耗時）高級（難度）芝麻姜豬肉的做法步驟1、將...
- 12627
![芥蘭頭炒鮮魷的做法 潮音潮人：芥蘭頭炒鮮魷 芥蘭頭炒鮮魷怎麼做]( "芥蘭頭炒鮮魷的做法 潮音潮人：芥蘭頭炒鮮魷 芥蘭頭炒鮮魷怎麼做")
- “魷魚，也稱“柔魚”，可供鮮食或乾製。魷魚營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，是一種營養保健型且風味很好的水產品。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚還是一種含有大量牛黃酸的低熱量食品，可預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。中...
- 26161
![潮汕醃蚌的做法 潮音潮人：潮汕醃蚌 潮汕醃蚌怎麼做]( "潮汕醃蚌的做法 潮音潮人：潮汕醃蚌 潮汕醃蚌怎麼做")
- “使用醬油、蒜蓉、香菜、紅辣椒的新鮮醃製方法，在潮州菜的冷菜料理中也是特別常用的。醃蚌就是這種醃製方法的代表之作。因為這道菜要求的是新鮮，所以，雖然是雜鹹，卻不適合長期存放，所以，一般都是現做現吃的。這也是潮汕雜鹹中為數不多的即食雜鹹。説了這麼多是不是很期待呢，現...
- 11061
![潮式方魚炒芥蘭的做法 潮音潮人：潮式方魚炒芥蘭 潮式方魚炒芥蘭怎麼做]( "潮式方魚炒芥蘭的做法 潮音潮人：潮式方魚炒芥蘭 潮式方魚炒芥蘭怎麼做")
- “方魚，鱸形目，方頭魚科。體延長，側扁，頭鈍圓，近方形，兩頜有細小圓錐齒，體被櫛鱗，背鰭延長，體側紅色，腹部淡紅色。方魚為近海中下層魚類，肉味佳美，沿海地區常供食。方魚的魚骨、魚皮及魚眼營養豐富，蛋白質含量高，體質虛弱症或病後康復期的患者可用之熬粥食用。那麼在我們潮汕地區，會怎樣...
- 23685
![芥蘭炒排骨的做法 潮音潮人：芥蘭炒排骨 芥蘭炒排骨怎麼做]( "芥蘭炒排骨的做法 潮音潮人：芥蘭炒排骨 芥蘭炒排骨怎麼做")
- “芥蘭，產於中國廣東等地。蘇東坡還曾寫詩讚美它“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。胡蘿蔔素、維生素C含量非常高，並含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿蔔硫素，為抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。炒、熗，炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它...
- 17619
味味甜
