法式炒貽貝的做法 換種法子炒海鮮——法式炒貽貝 法式炒貽貝怎麼做

“貽貝絕對是法國最常見最便宜的海鮮，沒有之一，我們家門口的海邊，巖石上密密麻麻的長滿了，可是法國人基本上不會去採，他們認為那不是來自養殖海域的，是危險的，對了還有海蔘、海膽、牡蠣，我第一次看到就傻眼了，拳頭大的紫海膽，手掌大的牡蠣，不知道到底是傻呢？
但是，我今天的貽貝是在早市上買的，2歐一公斤，真的算是很便宜的了，上次做海鮮飯還剩下好多，這個方子是從一本法國的食譜上看到的，今天第一次嘗試，味道十分鮮美，白葡萄酒的加入讓海鮮的腥味無影無蹤，還有香草的香氣。也可以拌意麪，就是有名的白酒海鮮意麪嘍！有些方子里加入了鮮奶油，隨自己喜好吧。
對了，一定要用黃油，植物油總感覺寡淡了些，鮮味有餘香氣不足。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

法式炒貽貝的做法步驟

• 1、貽貝洗乾淨，泡在水中吐淨泥沙。

• 2、蔬菜去皮切小丁。

• 3、鍋中加黃油。

• 4、熬製融化，不要糊。

• 5、加入蔬菜炒香。

• 6、加入貽貝翻炒。

• 7、加入白葡萄酒。

• 8、法香切碎。

• 9、炒至貽貝都開口，汁較少時加入法香碎，翻炒均勻，調味即可。

• 10、成菜裝盤，再撒上些法香碎。

小竅門

1.可以配蒜香法棍片食用。
2.香草可以換成自己喜歡的。
3.炒時挑出不開口的壞貽貝。