海鮮貽貝面怎麼做-海鮮貽貝面的做法

“春節習俗有“初一餃子、初二面”的説法，你瞭解大年初二為什麼要吃麪嗎？大年初二吃麪有很多傳説，今天為您介紹大年初二為什麼要吃麪，在正月初二記得要煮麪吃哦！

大年初二為什麼要吃麪？

“初一餃子，初二面，初三合子往家賺”，按照這一習俗，初二要吃麪的，圖的是條條順，意喻着一年順順當當。還有的地方把這種説法解釋為迎女兒回門。也有這種説法，正月裏吃麪是為了祈求長命百歲，事事順利,連年豐收、吉慶有餘。

初二面，初二的面講究也不少。據説，初二的面要用初一的餃子面來做。而且這面須為冷湯。也就是，把面煮熟之後用冷水浸過，稱為冷湯。現在的人們一般都打個滷兒或者炸點醬做成打滷麪或者炸醬麪。但是一定要用冷水浸過，以保留“初二的面”的風俗。

這次為大家推薦一款海邊的特色面--貽貝面，貽貝也稱海虹、青口、淡菜等。做法很簡單，買上一大盤貽貝開水煮麪條，麪條煮到5成熟時將貽貝入鍋一起煮制，等貽貝熟了，麪條也熟了，重口的可以加一點點鹽，口輕的連鹽都不用加，就是這麼簡單，但味是特別特別的鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

海鮮貽貝面的做法步驟

• 1、砂鍋加豬油渣燒熱；

• 2、油熱後烹入一滴滴醬油，不要太多；

• 3、衝入清水大火煮開；

• 4、下入掛麪煮制；

• 5、掛麪煮制5成熟時將洗淨的貽貝入砂鍋一起煮制；

• 6、最後將小油菜入鍋，加少許鹽即可。

小竅門

1、醬汁的用量一點要少，多了會把湯色搞混；
2、麪條可以用手擀麪等各種麪條；
3、貽貝的用量隨自己喜好加入，我喜歡多一些的貽貝，這樣最後的湯汁更鮮美。