芹香湖蝦怎麼做-芹香湖蝦的做法

“自我這裏往西不到30公里就是鼎鼎的京杭大運河，這條跨過了幾個朝代的人工河依然魅力無盡，美麗自然。河面寬闊處建有一些小碼頭，每天有無數的駁船裝滿了煤炭被拖曳着駛向南方，順着這些碼頭往南蕩，緊接着就是微山湖。

微山湖南北長120公里，東西最寬處達25公里，水域面積達1266平方公里。與昭陽湖、南陽湖、獨山湖共同構成了南四湖（即廣義微山湖）。我這裏説的微山湖其實是離我們最近的南陽湖
微山湖風景優美，湖區內有微山島風景區和南陽古鎮風景區。微山島是微山湖中最大的島嶼，這座島因抗日時期的“鐵道游擊隊”而名聲大震。微山湖物產豐富，向來有“日出鬥金”的説法，漁業資源、礦產資源豐富。

説了這麼多一點也沒和飲食掛上鈎，不急。我要説的是出自微山湖的魚蝦，這裏出的魚蝦的肉質細膩、鮮美可不是養殖出來的魚蝦所能比擬的。我附近有很多養魚塘，這裏出的魚蝦和微山湖出的一比味道就差了不止一截，養殖的魚肉質鬆散，口感發柴。

市場裏有一哥們每天往返於微山湖和我們這裏的市場間，他賣的東西樣數多，數量少，一般還不常見，價格實惠，所以吸引了很多的人。今天我就買了些湖蝦和蝸牛，簡單的處理了下，做出來的味道很是鮮美。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芹香湖蝦的做法步驟

• 1、湖蝦用清水加少許精鹽浸泡30分鐘，擇洗乾淨後撈出。

• 2、鍋裏倒入適量油，油7成熱時倒入控淨水的湖蝦，炸制金黃微酥即可撈出控油。

• 3、芹菜去根葉擇洗乾淨後切小段，用開水炒後即可用涼水沖洗浸泡，撈出備用。

• 4、鍋里加少許油，放入切好的生薑絲，花椒爆香，再放入乾紅辣椒段爆香。

• 5、倒入控淨油的湖蝦，翻炒。

• 6、倒入控淨水的芹菜段，大火翻炒。

• 7、臨出鍋前散入少許精鹽調味即可。

小竅門

1、買新鮮淡水蝦要選擇鮮活的，身體透明的蝦最好。
2、炒制湖蝦要少放精鹽，這樣才能體會出湖蝦的鮮香。