小炒肉的做法 鄉間小炒肉 小炒肉怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

小炒肉的做法步驟

• 1、帶皮五花肉放入鍋中煮斷生，用筷子插進去不會有血水撈出晾涼

• 2、配料：青椒小米辣幹辣椒姜蒜苗

• 3、蒜苗斜切段、青椒斜切塊、小米辣和幹辣椒用剪刀斜剪條，姜切條待用

• 4、晾涼後的五花肉切薄片（五花肉不易煮的太久，用筷子插沒血水就行了，肉一定要完全晾涼後才能切片，不然很容易散。）

• 5、鍋中放油，待油温7-8成時下入五花肉片翻炒。（注意別讓油濺到自己升上了）我一般都拿一個鍋蓋盾牌擋着···呼呼

• 6、待五花肉稍微卷曲時放入出蒜苗外的配料翻炒，再烹入料酒炒十秒左右，放入鹽白糖生抽老抽翻炒十秒

• 7、稍微加一點清水，炒至湯汁快乾的時候放入蒜苗翻炒幾秒下入雞精出鍋裝盤····

• 8、·······

• 9、感覺好久沒吃肥肉了···不過這道菜是肥而不膩···哈哈