-兒時的記憶 南昌涼拌藕 怎麼做-南昌涼拌藕 的做法 南昌涼拌藕
- 熱菜
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“好久沒來美食網了,看看之前的日誌還是09年寫的,真是汗顏呀,我這水潛的有點深了,現在要上來冒個泡咯。
轉眼間又到了我最愛的季節,雖然天氣很舒服,可是卻很容易上火,所以在這個季節要多吃些潤肺的食物,如蓮藕。
這次我要介紹的是一道從小吃大的小吃,雖然現在南昌的街頭還是有涼拌藕片在賣,卻再也尋不回兒時的味道。這道涼拌菜一直是我的招牌菜,前幾天在網上遇到幾年前的同事,還在回味我做的涼拌藕片,跟我要做法,被我笑話了好久,真是一個典型的吃貨呀。
這道小吃做法其實很簡單,難在把握每種調味料的比例上,不能太鹹也不能太甜,一定要夠辣,不然就不是那個味道了。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
南昌涼拌藕 的做法步驟
1、蓮藕洗乾淨,削皮,放在涼水鍋裏煮開後,再煮五分鐘,煮到用一根筷子可以戳穿蓮藕就可以撈起來放到涼水裏泡十五分鐘,再撈起來瀝乾水,注意哦,一定要先整個煮,再瀝乾水切片,這樣拌的時候就不會因為水太多,不夠味道了。
2、放入調味料拌均鹽放一點點就可以了,因為蠔油和醬油都有鹽味,怕辣就少放一點,糖也要相應的少放一點。
3、涼拌藕片就完成了。
小竅門
注意哦,一定要先整個煮,再瀝乾水切片,這樣拌的時候就不會因為水太多,不夠味道了。
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