咕咾汁豆腐魚怎麼做-咕咾汁豆腐魚的做法

“豆腐魚有很多名字，龍頭魚、口水魚、水潺都是它！
豆腐魚肉質特別特別細嫩，像內酯豆腐一樣嫩，很適合孩子和老人食用。
這種魚只有一條主骨，還軟不拉幾的，其餘的魚骨細軟如鬍鬚，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、温州、麗水一帶的人就形象叫它為“水潺”，就是説它像水一樣柔軟。
豆腐魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓緩衝貧血的作用，有利於生長髮育。富含膽固醇，可以維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。
豆腐魚煮着吃因為肉太嫩容易碎，將豆腐魚炸制酥脆，然後裹上酸甜的咕咾汁，完全不用去骨，味道非常濃郁，吃起來也不會油膩。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

咕咾汁豆腐魚的做法步驟

• 1、豆腐魚解凍。

• 2、解凍的豆腐魚去掉頭尾、魚鰭，去除內臟。

• 3、將處理乾淨的豆腐魚切成段。

• 4、加入醃肉料、料酒。

• 5、拌勻醃製片刻。

• 6、準備兩個碗，一個碗中放入幹澱粉，一個碗中放入麪粉、鹽、雞蛋、花椒粉，再加入適量的清水攪拌成為麪糊備用。

• 7、醃製好的豆腐魚先裹上一層薄薄的乾粉。

• 8、然後裹濕麪糊。

• 9、鍋中放油燒到7成熱，豆腐魚塊一邊裹糊一邊下入油鍋中。

• 10、中小火炸至微黃，撈出。

• 11、油温升高復炸一遍。

• 12、炸制金黃酥脆，撈出瀝油。

• 13、鍋中倒入咕咾汁。

• 14、煮至冒泡，咕咾汁變得粘稠。

• 15、把炸好的豆腐魚塊倒入鍋中。

• 16、均勻的裹上咕咾汁即可。

小竅門

1、用一隻筷子插入油鍋中，如果筷子四周冒泡就可以放魚了。
2、豆腐魚只要拽着頭部，就可以輕鬆的把內臟也一起清除乾淨。
3、中小火慢炸，避免表皮上色，內裏還不熟。