蝦仁青豆蓮子米怎麼做-蝦仁青豆蓮子米的做法

“白色的蓮子是去秋燥的好食物，其中的蓮心能去火解熱毒，而且現在正是時令季節，趕緊去稱斤蓮子做菜去。新鮮的蓮子米特別嫩，還帶有一股香甜，用它搭配蝦仁來炒會非常鮮美，加了些青豆讓色彩更豐富，營養也更全面。有的人怕處理蓮子心很麻煩，其實不然，只要一根小小的牙籤，從底部穿過去，就很容易的將蓮心頂出來；蓮心也千萬不要丟掉，用來泡水也不錯喲。不過如我一樣，又想利用蓮心去火，又有點怕麻煩，就這樣直接吃吧也沒關係，味道也不差喲。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁青豆蓮子米的做法步驟

• 1、將蓮子米的綠色外殼剝去後，用牙籤從蓮子米底部穿過去，去掉蓮心；

• 2、蝦剝去外殼後用牙籤從蝦背的第二，三節處挑去蝦線；

• 3、在處理好的鮮蝦中放入料酒，生粉，鹽，攪拌均勻醃製一下；

• 4、提前調好碗汁，鹽，生粉，胡椒等調味料，再加入少量的水攪拌均勻；

• 5、準備好所有的材料：蝦仁，蓮子米，青豆，薑末，葱末和調料汁；

• 6、燒鍋水，加入適量的鹽和幾滴油，先放入蓮子米，煮開後再加入青豆一起焯水；

• 7、焯過水的蓮米和青豆瀝乾水分；

• 8、將鍋燒熱，放入適量的油，下入薑末和葱末爆香；

• 9、下入醃好的蝦仁煸炒；

• 10、蝦仁煸炒變色後加入焯過水的蓮子米和青豆一起翻炒；

• 11、翻炒幾下後加入準備好的碗汁；

• 12、翻炒均勻，開後就關火；

• 13、層入碗中。

小竅門

1.蓮子米去皮後，用牙籤從底部穿過去能很容易的將裏面的蓮心去掉，去掉的蓮心可以泡水喝；但如果蓮子米不老，我建議不用去，苦味不會重，而且能清熱去火；
2.鮮蝦去殼後，用牙籤從蝦背的第二，三節處可以很輕鬆的將蝦線挑出，再加入適量的鹽，料酒和生粉醃製入味；
3.由於是快炒菜，提前做好準備工作，將蓮子米和青豆焯水，調好碗汁，這樣可以在炒制過程中不會手忙腳亂；
4.將薑末和葱末爆香，加入蝦仁翻炒，變色後加入焯好的蓮子米和青豆，最後倒入碗汁，翻炒均勻，待形成薄薄的芡汁後關火。