香辣龍骨煲的做法 【貴州】香辣龍骨煲 香辣龍骨煲怎麼做

“龍骨就是豬脊骨的俗稱，脊骨中含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。
豬脊骨營養豐富，含蛋白質，鈣，鐵，鋅等多種人體必需的元素，可以增強骨骼健康，提高自身免疫力，對大腦有很大的幫助，是全天然，無害化，健康安全的食品。對補腎，豬脊髓和豬骨髓，對遺精者也頗有效驗，正如清.王孟英所説：“豬骨髓甘平，補髓，養陰，治骨蒸勞熱、帶濁、遺精。”
食用人羣：
懷孕婦女及嬰幼兒：對大腦發育，骨骼生長髮育，有顯著效果。全天然，無任何添加，無害化的食品，對寶寶的身體健康可以保證。
青少年：正在發育期的青少年，大腦，鈣，豐富的營養。
老年人：骨質疏鬆，增強體質。
特別是針對病人，可以提高自身的免疫力，對大腦，對骨骼生長有強效。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣龍骨煲的做法步驟

• 1、豬脊骨用清水浸泡半小時

• 2、加入沒過豬脊的冷水過水，放幾片姜，一茶匙料酒

• 3、洗淨備用

• 4、準備配料

• 5、起油鍋倒入適量的油燒至七成熱下花椒，八角，桂皮爆香

• 6、下豬脊骨煸炒至表皮微微焦黃

• 7、加入一茶匙半豆瓣醬和一小把辣椒段一起煸炒三分鐘左右

• 8、砂鍋底下放入薑片

• 9、將煸炒好的豬脊骨倒入砂鍋放上葱結，倒入三茶匙左右的料酒

• 10、加入開水蓋上蓋子大火燒開改中小火慢煲

• 11、待湯汁還有三分之一時挑出葱結加入四分之一茶匙雞粉調味再煲十分鐘左右即可

• 12、撒上葱花即可享用

小竅門

砂鍋只要大火煮開用中小火慢煲就行了，因為砂鍋的受熱性很強！
豆瓣醬偏鹹所以不用另外加鹽！