香菇麪筋燒凍豆腐怎麼做-香菇麪筋燒凍豆腐的做法

“香菇麪筋燒豆腐雖然是一道素菜，做法也很簡單，吃起來卻非常有味，很下飯。
香菇的營養很豐富，“豆腐”也有植物肉之美稱。
麪筋的營養成分也很多，尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋等肉類，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無素，是傳統美食。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇麪筋燒凍豆腐的做法步驟

• 1、主要原料：油麪筋、凍豆腐、泡發好香菇、油菜。

• 2、香菇斜刀切成塊，葱切橄欖段，姜切絲，在油菜的根部切十字刀。

• 3、切好的油菜放入沸水中焯一下，撈出備用。

• 4、炒鍋放底油燒熱，放入葱姜爆香。

• 5、爆香葱姜後，放入香菇煸炒。

• 6、香菇炒出香味，放入兩勺蠔油。

• 7、烹入料酒

• 8、加一大勺白糖，少許食鹽、用老抽調色。

• 9、加入清水，（泡香菇的水也可以加入，會更提味）。

• 10、下入麪筋泡和凍豆腐，大火煮沸，改中火燜燒幾分鐘，讓麪筋和豆腐更入味。（麪筋可以用筷子戳個洞，更容易煮透）

• 11、湯汁剩四分之一的時候，放入焯過水的油菜改大火翻炒。

• 12、翻炒均勻後，用水澱粉勾芡。

• 13、大火燒至芡汁濃稠即可關火，出鍋。

• 14、好吃的香菇麪筋燒凍豆腐可以開吃了。