魚香茄子的做法 【魚香茄子】開胃可口下飯菜 魚香茄子怎麼做

“茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是秋季餐桌上常見的家常蔬菜。含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。其中，茄子又分圓茄、燈泡茄和線茄。圓茄肉質密而細嫩，但較線茄而言稍老，適合紅燒；燈泡茄與圓茄果肉相似，但含籽較多，肉質略鬆；線茄的皮要薄一點，肉質細嫩鬆軟，適合涼拌或小炒。

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食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚香茄子的做法步驟

• 1、將茄子洗淨，去掉鐵帽，切粗粒於清水中泡泡撈出備用

• 2、大蒜剁碎末，泡辣椒切碎備用

• 3、油鍋冒煙時，加入泡辣椒和蒜末翻炒片刻，加入小半勺郫縣豆瓣炒出香味

• 4、沿着鍋邊加入少量清水，蓋上鍋蓋燜炒片刻，用鏟子翻翻

• 5、用醋和白糖調成糖醋汁，大概2份湯一份醋的比例，淋入鍋中，再加少量醬油調色，加鹽起鍋即可

• 6、香飄飄出鍋啦~~