什錦蔬菜燒丸子怎麼做-什錦蔬菜燒丸子的做法

“入冬進補要循序漸進，蛋白質、脂肪、維生素要均衡的來搭配，以蛋白質和維生素含量高些為好。為了過冬能抗寒冷，脂肪也要適當的攝取一些。
個人把它排了一個順序，每日進食以千克來計算，蛋白質25%、脂肪和油脂類5%、維生素30%、碳水化合物為40%為好。脂肪和油脂是指的肥肉和油類，一天攝取5%已經不少了，這其中，每千克中佔15克的油和35克較肥的肉已然足夠了，其餘的用海鮮、瘦肉、豆製品、菌類、蔬菜、水果和糧食來補充，我想還算合理。
今天，做一款自己的私家菜，是蔬菜和肉類混搭的，叫做“什錦蔬菜燒丸子”，此道菜，既營養又搭配的較全面。具體做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

什錦蔬菜燒丸子的做法步驟

• 1、葱姜切末放入牛肉餡，裏面再撒入少許五香粉和1克鹽。

• 2、牛肉餡裏再放一些胡椒粉、雞粉、醬油和黃酒。

• 3、往牛肉餡裏滴幾滴香油，再舀一湯匙幹澱粉大約15克，用手攪打上勁，如肉餡太乾可加少量的清水，牛肉餡攪打好後備用。

• 4、炒勺上火燒熱，注入烹調油，用中火燒至六成熱把攪拌好的牛肉餡用手擠成均勻的大丸子，下入油鍋炸制。

• 5、丸子炸成金黃色便可撈出備用。

• 6、另起一隻鍋放入少許底油，下入八角炸香,八角炸香後下入薑片炸香。

• 7、再下如辣椒稍炸立即倒入胡蘿蔔塊和洋葱塊煸炒，煸出洋葱的香味後下入香菇塊稍事煸炒，便烹入黃酒炒勻。

• 8、烹入黃酒炒勻後，再烹入適量的醬油翻炒幾下倒入適量的清水。

• 9、水燒開下入炸好的牛肉丸子。

• 10、煮五分鐘，然後撒入少許胡椒粉炒勻,最後，撒少許雞粉倒入青椒塊炒勻，用少許水澱粉勾芡。

• 11、芡汁糊化後便可出鍋碼盤上桌享用。

小竅門

此菜特點；顏色美觀、濃郁誘人、味道鮮美、鮮香可口、葷素搭配、營養豐富。
温馨提示；
1、牛肉餡要選擇瘦的為好，使用前再用刀剁幾下，是肉餡細膩一些為好。
2、肉餡放好調料後，用手要朝着一個方向用力攪打上勁，可加一點點清水，那樣燒出的丸子會表面光潔，吃起來有韌性，口感才好。
3、胡蘿蔔要切成滾刀塊為好，作為燒丸子的配菜，要和燒丸子能搭配才行，用此最好使用硬性蔬菜，均切成塊狀為宜。
4、作為燒菜，丸子下鍋後燒透即可勾芡，不必燒製的過久，如燉丸子可久一些，青椒最後下鍋可保持蔬菜的維生素，青椒彩椒類蔬菜含有大量的水溶性維生素，放入的太早會破壞裏面的維生素，下鍋後只要斷生即可出鍋，可保持裏面的大部營養成份。
大炒勺的這款私家菜“什錦蔬菜燒丸子”就做好了，香噴噴，味道很不錯，供朋友們參考！