拔絲山藥的做法 甜甜蜜蜜：拔絲山藥 拔絲山藥怎麼做

“無論是在餐館、飯店的宴席上，還是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜慶氣氛的菜品。一出鍋，端上桌，家人親朋就會熱情的招呼：快點來，趁熱吃啊！食物絲絲相連，甜香脆嫩....融融的氣氛，歡聲笑語，把寒冷的冬季趕得遠遠的，真是甜在嘴裏，暖在心裏。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拔絲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 未知 （難度）

拔絲山藥的做法步驟

• 1、材料：山藥、綿白糖、輔料：生粉、植物油.

• 2、山藥去皮切滾刀塊。（最好帶一次性手套，防止粘液刺激皮膚過敏）。

• 3、用清水泡洗山藥塊，瀝乾水分。

• 4、拍上少許生粉。

• 5、鍋置火上加適量油燒至7成熱，逐一下入山藥塊。

• 6、炸至脆硬時撈起瀝油。（喜歡面口的可復炸至金黃色撈出）。

• 7、盤內抹少油防粘。

• 8、另起鍋加入植物油、綿白糖，比例為1:3。

• 9、小火不停的攪動。

• 10、待糖溶解，繼續攪拌。

• 11、待糖漿變稀，色澤淡黃。（千萬不能温度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了）

• 12、迅速放入炸好的山藥塊。

• 13、關火翻炒均勻即可。