紅油兔丁的做法 四川紅油兔丁 紅油兔丁怎麼做

“四川紅油兔丁是一道極普通的家常菜，製作方法簡單，極適合雙職工家庭自制。製作方法：1、將屠宰好的兔子先碼鹽半小時
2、將黑豆豉放入碗中加開水浸泡
3、燒一鍋開水（多少以能淹沒整隻兔子為準），將兔子攔腰折斷，先將後腿部分下鍋煮3分鐘，再將前半部分下鍋煮6分鐘，共計9分鐘，關火，讓煮好的兔子在鍋中繼續悶15分鐘。起鍋涼冷後切成小丁。
4、將兔丁和葱丁、味精、黑豆豉水、花椒（可用花椒油或藤椒油代替）、紅油海椒、蒜泥攪拌均勻後裝盤撒上白芝麻即可。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅油兔丁的做法步驟

• 1、1、兔子攔腰分段

• 2、2、葱選擇大葱，黑豆豉選用四川產豆豉，用量根據自己口味選擇。

• 3、3、葱切成丁

• 4、4、黑豆豉用開水浸泡後攪拌均勻

• 5、5、兔子切丁

• 6、6、最後裝盤撒上白芝麻

小竅門

1、    不要用生抽和老抽
2、    嚴格按照步驟3的時間和做法來煮兔子
3、紅油海椒用四川產的二荊條海椒面（超市有售）和菜籽油來製作。