翡翠卷的做法 翡翠卷——大頭菜的華麗變身 翡翠卷怎麼做

“外觀翠綠，餡料翡絲屢屢，名副其實翡翠卷，採用最家常的的原料大頭菜烹製亮麗的菜品家宴、客宴好養眼。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

翡翠卷的做法步驟

• 1、材料：大頭菜5整片，肉餡200克，海米50克，胡蘿蔔半根，葱、姜適量，李錦記天成一味特鮮醬油（或生抽），料酒、香油、食用油、鹽適量。

• 2、葱姜切沫。

• 3、胡蘿蔔擦絲，海米洗後切碎。

• 4、肉餡用鹽、生抽、食用油、香油、料酒、葱姜沫調拌均勻醃製15分鐘。

• 5、鍋預熱放入食用油，油熱加入肉、海米快速翻炒均勻。

• 6、肉變色下入胡蘿蔔絲翻炒均勻，出鍋待用。

• 7、大頭菜沿根部切下菜葉洗淨。

• 8、鍋中放入開水點入稍許鹽、食用油下入菜葉湯軟，撈出過涼瀝水。

• 9、菜葉切成兩半平鋪菜板上，鋪上炒熟的肉沫餡。

• 10、捲成卷。

• 11、卷好的翡翠菜卷放入盤中放入燒開的水的蒸鍋中。

• 12、蓋蓋大火蒸3分鐘，虛蒸2分鐘出鍋。

• 13、生抽或李錦記天成一味鮮醬油15毫升、香油2毫升調拌成調味汁。

• 14、調味汁澆到蒸好的菜捲上。

• 15、外觀翠綠，餡料翡絲屢屢，菜如其名翡翠卷。