小炒萵筍絲的做法 【蘇州】小炒萵筍絲 小炒萵筍絲怎麼做

“萵筍，是蘇州人常吃的美食之一。
小時候，奶奶還在，她總會在後院一塊小小的泥巴地裏種上幾顆萵筍，那是媽媽搗鼓出來種雞冠花的地兒。可是後院太陽光線不足，萵筍總是長得挺長，卻瘦不拉幾。把它拔起來去皮切成絲，拌點鹽，澆上一點熱油，吃起來又脆又香！雖是貧苦至極的食物，卻是此生不能忘卻的美味……
萵筍具有開通疏利、消積下氣、利尿通乳、強壯機體、防癌抗癌、寬腸通便等功效。
萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。它還含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
還有，小孩子常吃萵筍，對生長髮育很有利哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

小炒萵筍絲的做法步驟

• 1、先將胡蘿蔔洗淨，切成絲。

• 2、將萵筍去皮洗淨，切成絲。

• 3、將蟹味菇去根洗淨，切兩段。

• 4、炒鍋中加入適量植物油，燒熱。

• 5、將胡蘿蔔絲和萵筍絲一起放入鍋中翻炒。

• 6、然後加入蟹味菇一起翻炒。

• 7、加入適量清水，約100ml，大火煮開，轉小火。

• 8、待湯汁即將收干時，加入適量鹽調味即可。

小竅門

因為萵筍和胡蘿蔔都是可以生吃的食物，甚至生吃營養更好，所以可以不用加清水煮，直接炒至蟹味菇斷生即可。因為我家孩子爸腸胃不是很好，所以只能煮熟了再吃。